Зимние вечера требуют особенного угощения, и этот нежный медовый пряник с начинкой из сливового джема не оставит никого равнодушным. Сочетание меда и пряностей создаёт гармонию вкуса, а дополнительное шоколадное пралине дарит настоящую удовольствию.
Ингредиенты для пряника
- 500 г муки
- 3 ст. ложки какао
- 200 г жидкого меда
- 25 г имбирных пряностей
- 1 ч. ложка корицы
- 1 ч. ложка кофе (по желанию)
- 140 г сливочного масла
- 4 яйца (комнатной температуры)
- 3/4 стакана сахара
- 1,5 ч. ложки пищевой соды
- 150 мл сметаны (18%)
Глазурь и начинка
- Глазурь: 120 мл сливок (30%) и 100 г шоколада
- Начинка: 550 г сливового джема и 100 г темного шоколада
Приготовление
Подготовьте форму для выпечки размером примерно 26 x 36 см, застелив её пергаментом.
Сначала просейте муку и какао в большую миску. Затем в кастрюле соедините мед, пряности, кофе и сливочное масло, нагревая на медленном огне или в микроволновой печи до полного растапливания. Дайте остыть.
В другой миске смешайте сметану с пищевой содой — она должна увеличиться в объеме. Отдельно взбейте яичные белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар. После этого добавьте один за другим желтки, а затем перемешайте с мучной смесью и остывшими ингредиентами.
Перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте при 175°C около 20-25 минут, пока зубочистка не выйдет из теста чистой. Дайте остыть и разрежьте на коржи.
Нагрейте джем с шоколадом и намажьте его между коржами, складывая их друг на друга. Упакуйте готовые пряники в фольгу и оставьте в холодильнике на ночь для пропитки.
Для глазури подогрейте сливки, добавляя шоколад до полного растворения. Обмажьте пряники полученной смесью и посыпьте орехами. Наслаждайтесь удивительным вкусом вашего лакомства за чашкой чая!
