Шаньги с картошкой: как приготовить это уральское лакомство

27 февраля 2026, 07:52

Шаньги это традиционная уральская выпечка, которая радует своей насыщенной вкусностью и сытностью. Рецепт, о котором пойдет речь, не требует дрожжей, но тесто получается мягким и пушистым. Одного-двух таких пирожков хватит, чтобы не только утолить голод, но и порадовать свою душу. Эти горячие шаньги отлично сочетаются с различными напитками, будь то ароматный кофе, свежезаваренный чай или даже стакан кефира, сообщает источник.

Ингредиенты для теста

  • Мука в/с 3 стакана;
  • Кефир (1,5%) 400 г;
  • Сода 0,5 ч. л.;
  • Соль 1 ч. л. без горки;
  • Сливочное масло (82,5% жирности) 30 г.

Ингредиенты для начинок

  • Картофель 600 г;
  • Соль по вкусу;
  • Яйцо куриное 1 шт.;
  • Сливочное масло 30 г;
  • Сметана 0,5-1 ст. л.

Как готовить шаг за шагом

  • Подготовить все ингредиенты.
  • Очистить и сварить картошку. Время варки зависит от сорта от 20 до 50 минут.
  • После варки сделать пюре, добавив сливочное масло. Дать немного остыть и вмешать яйцо до однородной массы.
  • Влить сметану и тщательно перемешать. Начинка должна быть густой, но не растекаться.
  • В глубокой миске соединить кефир, растопленное масло и соль. Перемешать.
  • Добавить просеянную муку и соду, снова перемешать.
  • Вымесить тесто, добавить муку по необходимости, чтобы оно стало мягким и гладким. Оставить на 30 минут в теплом месте.
  • Разделить тесто на кусочки по 55-60 г и раскатать лепешки.
  • В центр каждой лепешки положить начинку, не доходя до края 1 см. Для красоты можно сделать защипы.
  • Выкладывать шаньги на смазанный противень с расстоянием друг от друга 5-7 см.
  • Смазать верх сметаной.
  • Разогреть духовку до 200C и выпекать 20-25 минут.
  • Готовые шаньги выложить на блюдо и смазать растопленным маслом. Накрыть полотенцем на 10 минут.

    • Советы от шеф-повара

    • Берите яйцо из холодильника для пюре, чтобы оно не свернулось.
    • Добавьте желток в сметану для более красивого цвета при смазывании.
    • Можно экспериментировать с начинкой добавлять зелень, шкварки или грибы.
    • Попробуйте использовать ржаную муку для более полезного варианта.
    • Для подачи идеально подойдут растопленное масло и грибная подливка.
    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Romashka-anapa.ru