Разбираемся в различиях: шпинат и щавель, как выбрать лучшее для своего меню

Шпинат и щавель, несмотря на схожесть во вкусе и кулинарном назначении, представляют собой два совершенно различных растения. Они различаются как внешним видом, так и питательной ценностью. Шпинат насыщен витаминами А, С, К, а также богат железом и кальцием, в то время как щавель может похвастаться витамином С, калием и оксалатами, которые в больших количествах могут негативно сказаться на здоровье. Поэтому, выбирая между ними, следует учитывать индивидуальные потребности организма и рекомендации специалистов.

С настойкой весны приходит время зеленых овощей! Теперь, когда на улице потеплело, пора избавляться от тяжелых продуктов и добавлять в рацион больше сезонных овощей, ягод и фруктов. Хотя о последних речь пока не идет, щавель и шпинат уже радуют нежными листочками. Однако нередки случаи, когда их путают, даже опытные кулинары. Давайте разберемся, как отличить шпинат от щавеля и правильно их готовить, а также изучим их плюсы и минусы.

Шпинат и щавель: явные отличия

Первое, что стоит отметить шпинат и щавель различаются не только на вкус, но и визуально! На начальной стадии роста их действительно можно спутать. Однако по мере роста их отличия становятся более заметными. Листья щавеля гладкие и заостренные, цвет более светлый, в то время как шпинат имеет округлые темно-зеленые листья с выраженной фактурой, и его часто вытаскивают для придания цветности блюдам.

Щавель можно узнать по его характерному кислому вкусу, тогда как шпинат отличается нейтральным вкусом с легкими горьковатыми нотами, которые усиливаются при термической обработке. Благодаря этому шпинат отлично сочетается с разнообразными продуктами.

Сравнение питательных свойств

Главное состав! Давайте углубимся в содержание витаминов и минералов каждого растения:

• Шпинат:
  • Витамин К (400% суточной нормы на 100 г)
  • Витамин С (79%)
  • Витамин А (75%)
  • Калий (31%)
  • Железо (25%)
  • КБЖУ на 100 г: 23 ккал, 2,9 г белков, 0,3 г жиров, 2 г углеводов.
• Щавель:
  • Витамин С (61% суточной нормы на 100 г)
  • Витамин A (42%)
  • КБЖУ на 100 г: 22 ккал, 1,5 г белков, 0,3 г жиров, 2,9 г углеводов.

Полезные свойства и применение

Оба растения обладают множеством полезных свойств и положительно влияют на здоровье сердечно-сосудистой, пищеварительной и эндокринной систем. Оба также благоприятны для зрения благодаря высокому содержанию витамина А.

Тем не менее, их применения различаются: шпинат часто рекомендуют спортсменам благодаря высокому содержанию белка, тогда как щавель используется для?? работы печени и желчного пузыря. Однако, людям с определенными заболеваниями следует быть осторожными с обоими растениями и обязательно согласовать их использование с врачом.

Кроме того, шпинат и щавель прекрасно подходят для салатов, пирогов и первых блюд, хотя их нельзя просто так заменять друг другом. Щи без кислоты из щавеля просто не будут теми самыми щами, и наоборот, добавление ним щавеля в блюда с нейтральным шпинатом может изменить весь вкус.