Недавно международная гастропремия La Liste представила список из 1000 лучших ресторанов мира, включая заведения из более чем 200 стран. В честь десятилетия проекта в Париже впервые сразу десять ресторанов из восьми стран заняли первые места.
На церемонии были вручены 14 специальных наград 37 победителям из 20 государств. Особенно заметен прогресс гастрономии в Азии, где китайская, корейская и японская кухни уверенно переходят из категории доступных экзотик в мир haute cuisine с соответствующими высокими ценами. Также год стал временем расцвета ресторанов при люксовых отелях, а динамичное развитие гастрономической культуры затронуло и Ближний Восток — такие города как Дубай, Эр-Рияд и Доха активно развивают свои кулинарные направления.
Тенденции современной гастрономии
Президент-основатель La Liste, Филипп Фор, отметил, что высокая кухня сегодня находится на перепутье. «Она сталкивается с противоречивыми вызовами между изысканностью и выживанием», — подчеркнул он. По данным премии, за последние десять лет закрылось 16% ресторанов, которые ранее были отмечены в гиде Michelin.
Гастрономия как искусство
Сейчас, когда гастрономия становится все более значимой частью культурной жизни, рестораны начинают играть роль не только мест, где можно поесть, но и уникальных пространств, где кулинария перерастает в искусство. Участники рынка фиксируют растущий интерес к интуитивным и незабываемым кулинарным опытам, которые оставляют глубокий след в сердцах посетителей, пишет канал.
