В ресторане San Si первое число китайского Нового года ознаменовалось открытием уникального специального меню, главной звездой которого стал запеченный гусь в кантонском стиле. Это блюдо пользуется огромной популярностью в Гонконге, где для него выделяют целые заведения, а в Москве такой кулинарный шедевр представлен впервые.
Уникальный процесс приготовления
Запеченный гусь удивляет своим внешним видом, который напоминает утку по-пекински: тонкая хрустящая корочка и нежное мясо внутри. Кулинарный процесс включает в себя 24-часовую маринацию, после чего гусь выдерживается в смеси специй и обрабатывается ферментированным красным рисом для придания характерного цвета. На стол гусь подается с рисом и битыми огурцами, что делает блюдо еще более аппетитным.
Закуски и традиционные блюда
Перед тем как насладиться гусем, рекомендуется попробовать разнообразные закуски. В меню можно встретить баклажаны бифэнтан, посыпанные хрустящими хлебными крошками, чили и сушеными креветками, а также паровые гребешки, которые подают с тонкой лапшой. Не менее популярны пельмешки цзяоцзы с тремя различными начинками – свининой и пекинской капустой, говядиной и зеленым луком, и креветками с бамбуком. Эти пельмени традиционно подают на Новый год и символизируют богатство и удачу.
Десерты для сладкоежек
Несмотря на сложность выбора десертов в китайской кухне, шеф-повара San Si удивили гостей двумя оригинальными сладостями: шариками груши в облаке сахарной карамели и шоколадным тортом с хурмой. Хурму можно попросить в большем количестве, так как она прекрасно сбалансирует сладость шоколада, создавая невероятное сочетание вкусов, сообщает источник.
