Солить селедку сухим способом — это не только традиция, но и способ сохранить вкус рыбы на долгое время. Для начала, важно правильно подготовить рыбу: она должна полностью разморозиться в холодильнике, что займет около суток. Затем необходимо удалить хвост, голову и внутренности, после чего следует тщательно промыть тушки в холодной воде, сообщает Дзен-канал "Наталья Горбачёва | Разумная кулинария".
Ингредиенты для засолки
Для двух крупных сельдей потребуются:
- Крупная соль — 80 г
- Перец горошком душистый — 5-7 шт.
- Перец горошком черный — 5-7 шт.
- Гвоздика — 5-7 шт.
- Семена кориандра — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
Специи следует слегка потолочь для улучшения аромата, а лавровый лист мелко порезать. Смешивание специй с солью позволит создать уникальный вкус готовой селедки.
Должный процесс засолки
Нанесите соль на рыбу, тщательно натерев ее внутри и снаружи. Оставшуюся соль равномерно распределите сверху. Заверните рыбу в пищевую пленку или положите в пакет, оставив на несколько часов при комнатной температуре. Важно использовать контейнер, чтобы собрать образовавшуюся влагу, что сделает процесс засолки более эффективным — это создаст эффект тузлука.
После этого, контейнер необходимо убрать в холодильник на три дня, ежедневно переворачивая рыбу. Готовая селедка не будет содержать остатки соли, она полностью растворится, а специи можно удалить либо салфеткой, либо ополоснув рыбу в холодной кипяченой воде.
Соленая селедка подается к столу с луком и растительным маслом, создавая насыщенный и яркий вкус, в который идеальным акцентом будет кориандр.
Для ознакомления с процессом чистки и разделки соленой селедки, а также с оригинальными рецептами салатов с ней, можно найти дополнительные источники. Готовьте с удовольствием и насладитесь результатом!
