Секреты приготовления селедки сухого посола

Солить селедку сухим способом это не только традиция, но и способ сохранить вкус рыбы на долгое время. Для начала, важно правильно подготовить рыбу: она должна полностью разморозиться в холодильнике, что займет около суток. Затем необходимо удалить хвост, голову и внутренности, после чего следует тщательно промыть тушки в холодной воде, сообщает Дзен-канал "Наталья Горбачёва | Разумная кулинария".

Ингредиенты для засолки

Для двух крупных сельдей потребуются:

• Крупная соль 80 г
• Перец горошком душистый 5-7 шт.
• Перец горошком черный 5-7 шт.
• Гвоздика 5-7 шт.
• Семена кориандра 1 ч. л.
• Лавровый лист 2-3 шт.

Специи следует слегка потолочь для улучшения аромата, а лавровый лист мелко порезать. Смешивание специй с солью позволит создать уникальный вкус готовой селедки.

Должный процесс засолки

Нанесите соль на рыбу, тщательно натерев ее внутри и снаружи. Оставшуюся соль равномерно распределите сверху. Заверните рыбу в пищевую пленку или положите в пакет, оставив на несколько часов при комнатной температуре. Важно использовать контейнер, чтобы собрать образовавшуюся влагу, что сделает процесс засолки более эффективным это создаст эффект тузлука.

После этого, контейнер необходимо убрать в холодильник на три дня, ежедневно переворачивая рыбу. Готовая селедка не будет содержать остатки соли, она полностью растворится, а специи можно удалить либо салфеткой, либо ополоснув рыбу в холодной кипяченой воде.

Соленая селедка подается к столу с луком и растительным маслом, создавая насыщенный и яркий вкус, в который идеальным акцентом будет кориандр.

Для ознакомления с процессом чистки и разделки соленой селедки, а также с оригинальными рецептами салатов с ней, можно найти дополнительные источники. Готовьте с удовольствием и насладитесь результатом!