Приготовление вкусной и сытной гречки по-купечески с говядиной – это идеальный способ порадовать близких. Это блюдо не только полно витаминов, но и обладает насыщенным вкусом. Давайте разберем процесс его приготовления по шагам.
Подготовка ингредиентов
- Лук и морковь: Очистить репчатый лук и морковь. Лук нарезать мелким кубиком, а морковь – брусочками или кубиками большего размера, как для плова.
- Говядина: Мясо нарезать небольшими кусочками размером до 2 см, чтобы оно равномерно приготовилось.
Обжаривание овощей и мяса
В глубокой сковороде или сотейнике разогреть растительное масло. Выложить нарезанный лук и обжаривать на среднем огне около 3 минут до легкой золотистости. Затем добавить морковь и готовить еще 4–5 минут, помешивая.
Когда овощи будут готовы, добавить кусочки говядины. Увеличьте огонь до средне-сильного и обжаривайте в течение 5–7 минут, пока мясо не изменит цвет на серый и не подрумянится. Чеснок мелко натереть или порезать, добавить в сковороду вместе с томатной пастой и специями. Перемешивайте на умеренном огне минуту.
Готовка гречки
После этого влить стакан кипятка, добавить немного соли и уменьшить огонь. Накрыть крышкой и тушить в течение 30 минут или до мягкости мяса. В это время промыть гречку в нескольких водах, откинуть на сито и дать подсохнуть.
Когда говядина будет почти готова, всыпать гречку в сковороду, влить пол-литра кипятка, добавить лавровый лист и немного соли. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до слабого и готовить под крышкой около 15 минут. По окончании попробовать гречку, добавить соли по вкусу и выключить огонь. Оставить на 7–10 минут под крышкой, чтобы гречка настояться. С помощью свежей зелени можно украсить блюдо перед подачей.
