Бефстроганов — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная икона русской кухни. Нежные ломтики говядины, запеченные в сметанно-томатном соусе, никого не оставляют равнодушным. Приготовить его довольно просто, а результат впечатляет. Главное — выбрать качественные ингредиенты и следовать нескольким простым рекомендациям, чтобы создать настоящий кулинарный шедевр, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Необходимые ингредиенты
- Говядина (вырезка) — 600 г
- Лук — 2 шт.
- Сливочное масло — 4 ст. ложки
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Мука — 2 ст. ложки
- Бульон — 500 мл
- Сметана — 4 ст. ложки
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Соль и перец — по вкусу
- Зелень для украшения — по желанию
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Мясо тщательно промыть, обсушить и нарезать поперек волокон срезами толщиной около 0,5 см. После этого ломтики слегка отбить и нарезать тонкими полосками длиной примерно 5 см.
2. Обжарить мясо в два этапа на половине сливочного масла до золотистой корочки. После этого отложить готовое мясо в сторону.
3. В той же сковороде, добавив оставшееся сливочное и растительное масло, обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
4. Затем влить муку и, постоянно помешивая, довести до золотистого состояния.
5. Влить горячий бульон (или воду) и тщательно размешать. Далее добавить сметану и томатную пасту, снова перемешать. Приправить солью и перцем по вкусу.
6. Вернуть мясо в соус, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой до мягкости говядины (время приготовления составляет от 30 минут до 1 часа в зависимости от качества мяса).
7. Дать блюду настояться под крышкой еще 10-15 минут перед подачей.
Бефстроганов рекомендуется подавать горячим, идеально сочетающимся с картофельным пюре и посыпанным свежей зеленью.
Это блюдо покорит сердца всех любителей говядины, поэтому стоит испытать его в своей кухне!
