Говядина по-строгановски: секреты идеального бефстроганов

Бефстроганов это не просто блюдо, а настоящая кулинарная икона русской кухни. Нежные ломтики говядины, запеченные в сметанно-томатном соусе, никого не оставляют равнодушным. Приготовить его довольно просто, а результат впечатляет. Главное выбрать качественные ингредиенты и следовать нескольким простым рекомендациям, чтобы создать настоящий кулинарный шедевр, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".

Необходимые ингредиенты

• Говядина (вырезка) 600 г
• Лук 2 шт.
• Сливочное масло 4 ст. ложки
• Растительное масло 3 ст. ложки
• Мука 2 ст. ложки
• Бульон 500 мл
• Сметана 4 ст. ложки
• Томатная паста 1 ст. ложка
• Соль и перец по вкусу
• Зелень для украшения по желанию

Пошаговая инструкция по приготовлению

1. Мясо тщательно промыть, обсушить и нарезать поперек волокон срезами толщиной около 0,5 см. После этого ломтики слегка отбить и нарезать тонкими полосками длиной примерно 5 см.

2. Обжарить мясо в два этапа на половине сливочного масла до золотистой корочки. После этого отложить готовое мясо в сторону.

3. В той же сковороде, добавив оставшееся сливочное и растительное масло, обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета.

4. Затем влить муку и, постоянно помешивая, довести до золотистого состояния.

5. Влить горячий бульон (или воду) и тщательно размешать. Далее добавить сметану и томатную пасту, снова перемешать. Приправить солью и перцем по вкусу.

6. Вернуть мясо в соус, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой до мягкости говядины (время приготовления составляет от 30 минут до 1 часа в зависимости от качества мяса).

7. Дать блюду настояться под крышкой еще 10-15 минут перед подачей.

Бефстроганов рекомендуется подавать горячим, идеально сочетающимся с картофельным пюре и посыпанным свежей зеленью.

Это блюдо покорит сердца всех любителей говядины, поэтому стоит испытать его в своей кухне!