Паштет из курицы за 10 минут: что делать с оставшейся грудкой

Мне жалко выбрасывать еду особенно вкусную куриную грудку.

Утро без драм

Утро: кофе в одной руке, работа в голове, и совсем нет сил на фантазии у плиты. Остаётся пара кусочков запечённой или отварной курицы суховато, не совсем ясно, что с этим делать.

Знакомо? Бутерброд с колбасой кажется банальным, салат требует времени, а голод уже подкрадывается.

Есть простое решение куриный паштет. Он превращает остатки курицы в нежную намазку, которую не стыдно подать к утреннему кофе. Я тоже так думала, пока не попробовала смешать всё в блендере и не увидела реакцию семьи.

Как я научилась делать паштет

Однажды муж спросил: Что это у тебя? Остатки курицы, сделал паштет. Надо было раньше! ответ был искренним. Немного диалога и пара экспериментов на кухне.

Оказалось, дело в простых вещах: правильная текстура, немного жира и пара вкусовых акцентов. Даже сухая грудка оживает.

Простые шаги для завтрака

Базовый рецепт за 10 минут.

Нарежьте 300 г готовой курицы, добавьте 2 отварных яйца, 50 г мягкого сливочного масла и 23 столовые ложки сливок (или бульона/сметаны). Всё пробейте в блендере до однородности. Небольшая щепотка соли и перца и готово.

Регулируйте текстуру по ситуации.

Если хотите более густо меньше жидкости. Нужна более кремовая масса добавьте ещё ложку сливок или мягкого сыра. В быту это удобно: утром я обычно добавляю 12 ложки от бульона, если паштет получился слишком плотным.

Пара штрихов и вкус как в кафе.

Дижонская горчица, щепотка мускатного ореха или мелко рубленый укроп дают характер. Например, чайная ложка горчицы сделает намазку более интересной, а мелко порезанный укроп свежей.

Хранение и экономия времени.

Переложите паштет в плотно закрывающуюся ёмкость и остудите. За 30 минут в холодильнике масло закрепит форму, а вкусы объединятся. В быту это означает: вечерняя приготовка и готовый завтрак на следующий день.

Подавайте по-разному.

Намазывайте на тост, кладите на кружочек свежего огурца или используйте как начинку для половинок варёного яйца. Я часто кладу пару ложек на ржаной хлеб и добавляю тонкий ломтик огурца простой и удачный бытовой пример.

Осторожный расчёт: из 300 г куриного филе, 50 г масла и 2 яиц получится примерно 350370 г паштета это около 56 намазок по 6070 г. Время подготовки и взбивания около 10 минут, плюс 30 минут на охлаждение, если хотите плотную форму.

Что делать сейчас

• Достаньте 300 г оставшейся курицы и 2 яйца.
• Смешайте с 50 г мягкого масла и 2 ст. л. сливок/бульона.
• Взбейте в блендере до кремовой текстуры, добавьте соль и перец.
• Попробуйте, при необходимости скорректируйте вкус и охладите 2030 минут.
• Подавайте на хлебе, крекерах или огурцах.

Как это помогает: жир из масла связывает вкусы и делает массу гладкой, яйца дают плотность и шелковистость, а короткая термическая обработка у готового мяса не портит вкус. Холод укрепляет структуру, поэтому намазка выглядит и ложится красиво на хлеб.

Специалисты отмечают: простые подходы к текстуре и балансу вкуса часто решают проблему сухой курицы без сложных приёмов.

Не обещаю чудес, но обещаю практичный и вкусный вариант: постепенно внедряя такие маленькие приёмы, вы перестанете выбрасывать остатки и сэкономите время по утрам. Маленький выбор большой результат. Выберите себя и простой вкусный завтрак, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".