В преддверии Пасхи стоит обратить внимание на рецепт удивительно легкого и нежного теста для куличей. Это тесто не только просто в приготовлении, но и обладает вполне приемлемой ценой, а результат способен порадовать многих.
Ингредиенты для теста
- Молоко – 250 мл
- Свежие дрожжи – 25 г (или сухие – 10 г)
- Мука – 800 г
- Яйца – 3 шт.
- Сливочное масло – 100 г
- Сахар – 120 г
- Ванилин – 1 г
- Изюм – 150 г
- Соль – ? ч. л.
Приготовление теста шаг за шагом
Начните с подогрева молока до теплого состояния. В глубокой миске растворите дрожжи, а затем добавьте 250 г просеянной муки и тщательно перемешайте до однородности. Закройте миску и оставьте тесто подниматься в тепле на 30 минут. Идеальное место для поднятия – духовка, включенная на 40 градусов.
Одновременно отделите белки от желтков. В желтки добавьте сахар и ванилин, аккуратно взбейте до получения пышной массы. Белки взбейте с солью до устойчивых пиков. После того как опара подойдет, введите смесь желтков, сливочное масло и белки. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, вымешивая тесто до легкой липкости.
Переложите тесто в миску, закройте полотенцем и оставьте для подъема на 1 час. Затем добавьте тщательно промытый изюм, обвалянный в муке, и при желании орехи или цукаты. Убедитесь, что тесто поднялось, после чего разложите его по формам, заполняя их лишь на 1/3 объема.
Выпечка куличей
Закрытых полотенцем куличи оставьте еще на некоторое время для подъема. Выпекайте в предварительно разогретой до 100 градусов духовке в течение 15 минут, затем увеличьте температуру до 180 градусов и продолжайте выпекать до готовности. Проверяйте готовность с помощью деревянной шпажки: если верх зарумянился, но куличи еще не готовы, накройте их фольгой и доведите до нужного состояния. В среднем на это потребуется около 20 минут.
После выпекания дайте куличам остыть в форме в течение 10 минут.
