Китайская домашняя кухня всегда поражает неповторимыми сочетаниями вкусов и простотой в приготовлении. Паровой омлет с фаршем — это именно тот случай, ставший популярным как «пища утешения». Он удивляет своей легкостью, сытностью и ароматом, а готовится менее чем за полчаса!
История блюда: нежность кантонской кухни
Это блюдо в Китае известно под названием Чжэн Жуй Дань, что переводится как «яйцо на пару». Являясь одним из классических представителей кантонской кухни, оно акцентирует внимание на легкости текстуры и гармонии вкусов. Добавление мясного топпинга из свинины не только усиливает его насыщенность, но и делает его универсальным при подаче — как на повседневный ужин, так и на праздничный стол. В семьях с детьми это блюдо особенно популярно благодаря мягкости и питательности.
Интересно, что в Китае паровой омлет считается практически лечебной едой — он содержит лёгкий белок и минимум масла, что делает его отличным выбором для восстановления сил.
Ингредиенты
- 3 крупных яйца
- 1/8 ч. л. соли
- 1 стакан тёплой воды
- 120 г свиного фарша (или курицы, индейки, тофу)
- 1/2 ст. л. растительного масла
- 1 стебель зелёного лука (часть для украшения)
Для соуса:
- 1 ст. л. устричного соуса
- 1 ч. л. светлого соевого соуса
- 1/4 ч. л. сахара
Для суспензии:
- 1/2 ч. л. кукурузного крахмала
- 2 ст. л. воды
Пошаговый рецепт
Подготовка яичной основы:
- В глубокой миске взбить яйца с солью.
- Добавить тёплую воду и тщательно перемешать.
- Снять пену с поверхности с помощью мелкого сита для создания идеальной текстуры.
Приготовление на пару:
- Довести воду в пароварке до кипения.
- Поместить миску с яичной смесью на решётку, накрыть крышкой и готовить 10-12 минут.
- Проверить готовность: омлет должен быть мягким, но хорошо схваченным.
Приготовление мясного соуса:
- Смешать все ингредиенты для соуса в отдельной ёмкости.
- В разогретой сковороде обжарить лук до появления аромата.
- Добавить фарш и обжарить до готовности, разбивая комочки.
- Влить соус и перемешать, затем добавьте смешанный кукурузный крахмал, доведите до загустения.
Финальный штрих:
- Аккуратно выложить мясной соус на готовый омлет.
- Украсить зелёным луком и подавать горячим!
Это блюдо — олицетворение домашнего уюта. Нежное, питательное и ароматное, оно идеально подходит для знакомства с кантонской кухней. Попробуйте его приготовить — семья будет в восторге!
Что еще приготовить
- Яичница с квашеным чили
- Мраморные чайные яйца
- Яйца в тигровой шкуре
- Суп с говяжьим фаршем и яйцом
- Жареные яйца с помидорами
