Как отмечают Васильев вечер: традиции, кутья и праздничный поросёнок
Васильев вечер, который празднуется 13 января, имеет глубокие корни и неразрывно связан с традицией накануне дня памяти святителя Василия Великого, архиепископа Кесарии Каппадокийской. Этот день также известен как старый Новый год, и именно в этом контексте в России до революции Новый год отмечали после Рождества, что создавало уникальную атмосферу праздника.
Исторические традиции празднования
По старому стилю Рождество приходится на 25 декабря, а Новый год празднуется 1 января, когда уже не идет пост. Именно по этой причине празднование наступает в дни Святок, и трапеза становится наиболее радостной. До революции празднование Васильева дня включало не только щедрые угощения, но и традиционные блюда, такие как кесаретский поросёнок.
Кесаретский поросёнок: символогласно встреть Новогодний вечер
На Васильев вечер главной гастрономической изюминкой являлся праздничный поросёнок, приготовленный целиком. Разделение его на части принимало определённый ритуальный характер: хозяин зажигал свечу перед иконой и молился Василию Великому. После этого поросёнка делили кесаретского ломать. В частности, в Орловской губернии для хозяина оставалась голова, а мясо распределялось среди членов семьи по старшинству.
Но традиция празднования поросёнка не ограничивалась одной семьей. В центральных регионах России соседи могли зайти в любой дом, где угощали. Однако не забывали о плате за угощение: каждый гость оставлял столько денег, сколько мог, вырученные средства отдавались на нужды приходской церкви.
Кутья и другие угощения
Помимо поросёнка, на столе присутствовала так называемая богатая кутья сытное и сладкое блюдо, приготовленное из риса или пшеницы с молоком, сливочным маслом, орехами, медом и изюмом. Это своего рода символ достатка и благополучия.
Традиционное меню к празднику также включало домашнюю колбасу, студень, блины и пироги, что создаёт атмосферу настоящего народного веселья.
Таким образом, Васильев вечер является не только моментом празднования, но и сохраняет в себе богатое наследие русской кухни и народных традиций.