В последнее время на российском рынке все чаще появляются товары с добавлением юдзу — экзотического фрукта, который привлекает внимание потребителей. Из него производят варенье, лимонады и даже чай, а кофе с ароматом юдзу можно уже найти в барнаульских кофейнях.
Что такое юдзу?
Юдзу, известный также как юзу, является гибридом ичанского лимона и мандарина. Как пояснил доктор биологических наук Сергей Смирнов, этот фрукт обладает уникальным вкусом. Он сочетает в себе легкую горечь и высокую кислотность, напоминая чем-то грейпфрут, но почти лишен сладости. Съесть юдзу, как апельсин, вряд ли получится, поскольку его вкус весьма специфичен, и его обычно используют не для прямого потребления, а как источник эфирных масел.
Как юдзу попадает в Россию?
Смирнов отмечает, что рост популярности экзотических фруктов, включая юдзу, во многом обусловлен развитием логистики. Современные технологии позволяют быстро доставлять продукцию с другого конца света. В магазинах можно встретить такие фрукты как карамболь, личи и драконий фрукт, однако они часто не пользуются высоким спросом и могут затягиваться на полках, теряя свои свежесть и вид.
Место юдзу в российской культуре
Цитрусовые появились в России всего около 150 лет назад, и первоначально они были доступны лишь ограниченному числу людей. Только за последние 70-80 лет их начали широко продавать в стране. Хотя россияне знакомы только с некоторыми разновидностями, существует множество других, включая танжело и оробланко. Многие из них в странах произрастания стоят недорого и широко используются в кулинарии, тогда как в России они воспринимаются как деликатес.
Гибридизация фруктов — это процесс скрещивания различных видов, который имеется в природе, а юдзу является лишь одним из примеров этого явления. Многие привычные фрукты, как и юдзу, происходят из подобных экспериментов, направленных на улучшение их характеристик. Таким образом, юдзу не только украсит ваш стол, но и расширит ваши гастрономические горизонты, пишет канал.
