Чакапули: грузинское блюдо, которое вдохновляет на кулинарные эксперименты

4 февраля 2026, 19:20

Чакапули это не просто блюдо, а истинный симбиоз вкусов и культурных традиций Грузии, олицетворяющее дух весеннего возрождения. Классический рецепт предполагает использование молодого барашка либо козлятины, создавая яркое сочетание власти природы и кулинарного искусства.

Весенний ритуал на вашем столе

Чакапули (????????) можно смело назвать весенним ритуалом грузинской кухни. Его кисло-острый вкус и свежесть ингредиентов напоминают о приходе тепла и первых ростках зелени. Это блюдо исторически привязывается к празднованию Пасхи и является символом изобилия.

Забыть о чакапули сложно даже в ноябре, когда свежий ткемали или зелёная алыча можно найти на базарах. Это яркое экзотическое блюдо пробуждает воспоминания о весеннем празднике: яркие ароматы, красочные блюда и щедро накрытые столы.

Какие ингредиенты сделать правильно?

Для приготовления настоящего Чакапули на 4 порции потребуется следующее:

  • Мясо (1 кг): Предпочтительно молодая баранина, нарезанная крупными кубиками.
  • Зелень и овощи: Тархун (160 г), зеленый лук (60-70 г), кинза (половина пучка), чеснок (65 г).
  • Жидкая основа: Белое сухое вино (300 мл) и соус ткемали (110 г).
  • Дополнительно: Растительное масло (2 ст.л.), соль и красный перец для остроты.

Традиционный процесс приготовления

Приготовление Чакапули включает в себя несколько этапов:

  • Подготовка: тщательно промыть и нарезать мясо, подготовить зелень, разделив ее и нарезав по необходимости.
  • Укладка: в казан выкладываются слои зелени, мяса и пряностей, создавая яркий вкус за счет многослойности.
  • Томление: добавить вино и ткемали, накрыть и оставить тушиться на медленном огне от 1.5 до 2 часов.
  • Финал: перед подачей дать настоять, чтобы все ароматы смешались.

    • Подается Чакапули горячим, идеально сочетается с грузинским хлебом, впитывающим насыщенный соус. В некоторых регионах это блюдо может готовиться с говядиной или даже вегетарианскими ингредиентами. Главное, не бояться экспериментировать и насладиться ею!

    Приготовление Чакапули это лишь маленькая часть грузинской гастрономической культуры, способной украсить любой стол и вдохновить на кулинарные достижения.

    Источник: Грузия от местного
    Больше новостей на Romashka-anapa.ru