Спомните, как в детском саду нас радовали витающими пудингами и творожными запеканками? Политые вареньем или нежным киселем, они казались настоящим кулинарным блаженством, способным затмить даже сладости. Сегодня речь пойдет о манном пудинге, который напомнит те трогательные моменты.
Ингредиенты для пудинга
- манная крупа – 120 г
- сахар – 3 ст. л.
- ванильный сахар – 1 ч. л. или немного ванилина
- соль – щепотка
- молоко (2,5%) – 500 мл
- яйцо куриное – 1 шт. + 1 желток
- сливочное масло – 20 г + 10 г для смазывания формы
- кукурузный крахмал – 1 ст. л.
Приготовление манного пудинга
Начните с приготовления манной каши. Для этого ополосните кастрюлю холодной водой и налейте молоко, доведите его до кипения. Затем добавьте соль и оба типа сахара, тщательно перемешайте. Рекомендуется использовать не слишком жирное молоко; в случае домашнего, можно немного разбавить его водой.
Когда молоко закипит, аккуратно, тонкой струйкой, всыпьте манную крупу, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Варите массу на минимальном огне в течение 2-3 минут, до получения густой каши.
Дайте каше немного остыть, но не до конца, и добавьте сливочное масло и одно целое яйцо. Затем всыпьте кукурузный крахмал. Благодаря этим добавкам, пудинг отлично поднимется в процессе выпекания. Тщательно перемешайте массу и взбейте ее миксером.
Форму для запекания смажьте остатками масла и присыпьте сухарями. Переложите манную массу в форму и разровняйте поверхность. Взбейте желток и с помощью вилки смажьте им верх пудинга, а при желании, присыпьте сверху еще немного сухарей или печенья.
Поставьте форму в предварительно разогретую до 180-190 градусов духовку на средний уровень. Выпекайте в течение 30-40 минут до золотистой корочки — пудинг должен подняться примерно на треть объема.
Дайте десерту немного остыть, затем поставьте в холодильник на 5-6 часов для уплотнения. Нарежьте на порционные кусочки и подавайте с вареньем, киселем или сгущенкой. Приятного аппетита!
