Пшено признано одной из самых полезных круп, являясь великолепным источником белка, клетчатки, витаминов и полезных минералов.
Суперфуд из древности
Это злаковая культура, получаемая из проса, имеет богатую историю. Ее начали возделывать более 7000 лет назад в Китае и Закавказье, и она по-прежнему остается одной из ценных круп благодаря своему составу.
Современное пшено чаще всего представлено в шлифованном виде, что подразумевает снятие оболочек с зерен. Наилучшие сорта отличаются крупным круглым зерном и прозрачным ядром, а для переработки идеальным считается просо с влажностью 13,5–14,5%.
Польза пшенной каши и советы по выбору
Будучи основным источником белка, клетчатки и незаменимых аминокислот, пшено содержит около 378 ккал на 100 граммов. Одна порция пшенной каши может обеспечить до 12% суточной нормы белка. Это питательное блюдо также отлично усваивается, выступая в роли альтернативы хлебу и источника энергичных сложных углеводов.
При выборе пшена в магазине рекомендуется обращать внимание на зерна светло-желтого или коричневатого оттенка, одинакового размера и формы, без битых частиц. Более яркие, желтые зерна содержат больше каротиноидов, а качественная крупа обладает едва заметным запахом крахмала. Рекомендуется хранить пшено в прохладном, сухом, темном месте в герметичной таре, что позволит продлить срок хранения до года.
Приготовление пшенной каши
Перед варкой пшено желательно несколько раз промыть, чтобы избавиться от горечь. Для улучшения вкусовых качеств зерна, его можно обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета в течение 4–5 минут. В зависимости от желаемой консистенции, для плотной каши требуется 2 стакана воды на 1 стакан крупы, а для кремообразной — 3 стакана. Блюдо можно разнообразить, добавив кусочки тыквы или подав по сочетанию с мясом и овощами. Пшено — это не только доступная альтернатива рису или гречке, но и отличный выбор для сбалансированного питания.
