Маркировка на упаковках с яйцами может показаться сложной и запутанной, особенно на фоне разговоров о сальмонелле. Но разобраться в этом не так уж и сложно. Давайте рассмотрим, что означают эти загадочные буквы и цифры.
Что скрывает маркировка на яйцах?
В России куриные яйца делятся на две основные категории:
- Д — диетическое (свежее, не старше 7 дней), обозначается красным цветом.
- С — столовое (старше 7 дней), окрашивается в синий цвет.
- 3 — третья категория: 35–45 г (мини).
- 2 — вторая: 45–55 г.
- 1 — первая: 55–65 г.
- О — отборное: 65–75 г (это буква «О», а не цифра «0»).
- В — высшая категория: от 75 г.
Таким образом, маркировка С1 указывает на столовое яйцо первой категории, а ДО — на диетическое отборное.
Зачем важна правильная категория?
Правильно выбранная категория яиц критически важна, особенно в кондитерских рецептах. Чаще всего используются яйца категории С1. Использование яиц другой категории может привести к изменению веса и, как следствие, к сбою в приготовлении. Ошибки в массе могут испортить блюдо! Важно помнить, что по старым нормам СанПиНу жарить яички-глазуньи можно лишь из диетических яиц, свежестью которых можно быть уверенным.
Как проверить свежесть и нужно ли мыть яйца?
Простой способ проверки свежести: опустите яйцо в стакан с холодной водой:
- Лежит на дне — свежее.
- Стоит вертикально — не слишком свежее, но ещё пригодно.
- Всплывает — лучше выбросить.
Что касается мойки, важно отметить, что яйца могут содержать загрязнители, такие как помет и бактерии. В магазинах каждое яйцо подлежит проверке, но лучше все равно мыть яйца перед использованием, особенно если они будут использоваться в сыром виде. В обычных домашних условиях применять моющее средство не обязательно: важно лишь хорошо вымыть руки после работы с яйцами.
