В кулинарном мире всегда можно встретить экзотические блюда, и одним из них стал пирог старгейзи (Stargazy pie), что в переводе с английского означает «заглядывающий в звезды». Рыбьи головы, приподнятые к небу, создают необычный вид, который вызывает множество вопросов.
История этого пирога берет свое начало в маленькой деревушке Маусхол в Корнуолле, Англия. В XVI веке здесь жил рыбак Том Бокок, который стал местным героем. В один из суровых зимних дней, когда вся деревня страдала от нехватки пищи, он, не смотря на бурю, отправился на ловлю рыбы. Удача улыбнулась ему — улов был богатым, и именно благодаря его смелости и решимости деревня смогла отпраздновать Рождество. Рыба, пойманная Тотом, была использована для приготовления пирога, а гармония разнообразной рыбы отобразилась в традиции оставлять на поверхности пирога торчащие рыбьи головы и хвосты, чтобы каждый мог убедиться в качестве улова.
Ныне, каждый год 23 декабря, в Маусхоле проходит праздник Tom Bawcock’s Eve, когда жители собираются вместе, чтобы отпраздновать смелость Тома с традиционным пирогом. Фестиваль включает в себя яркое шествие с фонарями и большим пирогом, который затем делится на всех.
Уникальный процесс приготовления
Выбор ингредиентов — важная часть приготовления пирога старгейзи. Предлагается использовать сардины, хотя некоторые отступляют от этой традиции и используют более доступные виды рыбы. Новый рецепт включает добавление бекона и белого вина, что делают блюдо более насыщенным.
Советы по приготовлению
Рецепт пирога старгейзи
Ингредиенты: 320 г пшеничной муки, 200 г сливочного масла, 60 мл воды, 5 куриных яиц, 30 г панировочных сухарей, 2 головки репчатого лука, 50 г петрушки, 40 г бекона, 4 сибаса, 50 мл белого сухого вина, 400 мл рыбного бульона, 30 мл молока и соль по вкусу.
1. Подготовьте все ингредиенты и отварите 4 яйца в течение 12 минут. Охладите под холодной водой.
2. Перемешайте муку с солью, затем добавьте 150 г масла и доведите до состояния крошки, после чего примите холодную воду, замесив тесто.
3. Уберите тесто в холодильник на час. В это время подготовьте начинку: порежьте лук и петрушку, выпотрошите рыбу.
4. Начините рыбу смесью панировочных сухарей, лука и петрушки. Обжарьте оставшийся лук с беконом, добавьте вино и бульон, доведите до загустения.
5. Раскатайте тесто и выложите его в форму, помещая рыбу в центр так, чтобы голова смотрела вверх.
6. Накройте пирог вторым пластом теста и запекайте при 180 градусах 35-40 минут. Подавайте горячим!
Пробуйте этот уникальный и насыщенный вкусом пирог, который привносит в вашу кухню дух старинных традиций!
