ЦСР: «Оливье» дешевле инфляции, но с заметными региональными спазмами
Центр стратегических разработок обнародовал ежегодный индекс стоимости новогоднего салата «Оливье». По результатам исследования, набор продуктов для трёх популярных вариантов — с колбасой, с рыбой и вегетарианский — в среднем подорожал ниже уровня общей инфляции, что даёт россиянам повод вздохнуть легче перед праздником.
Снижение цен на базовые ингредиенты
Аналитики отмечают удешевление ключевых компонентов салата: яиц, картофеля, моркови, огурцов и репчатого лука. Снижение цен на эти базовые продукты положительно корректирует итоговую стоимость праздничного набора и смягчает рост расходов семей.
Три варианта «Оливье» и региональные различия
- С колбасой — самый доступный: в среднем 230,25 руб. (+2,03% к прошлому году). Стоимость упала в 15 регионах, включая Москву и ряд центральных областей. Наибольший рост цен на колбасу отмечен в Карелии (+12,6%). Самая дорогая версия — на Чукотке (более 497 руб.), самая дешевая — в Мордовии (менее 180 руб.). Подорожание выше инфляции — в 23 регионах.
- Вегетарианский — самый бюджетный: в среднем 201,69 руб. (+4,38%). Стоимость снизилась в 11 регионах (включая Москву, Центральную Россию, Крым и Тыву). Лидирует по росту цен Татарстан (+17,6%). Самая дорогая — Чукотка (около 480 руб.), самая дешёвая — Ингушетия (около 144 руб.). В 35 регионах рост превысил инфляцию.
- С рыбой — самый дорогой вариант: в среднем 694,94 руб. (+6,17%). В шести регионах (Калмыкия, Крым, Ставрополье, Брянская, Курганская и Курская области) цена на рыбу снизилась. Рекордный рост зафиксирован в Ненецком автономном округе (+25,5%). Самый дорогой — Мурманская область (более 900 руб.), самый бюджетный — Чукотка (около 532 руб.). В 49 регионах подорожание набора превысило уровень инфляции.
Индекс показывает, что несмотря на общую тенденцию к стабилизации цен на базовые продукты, в отдельных территориях сохраняются сильные диспропорции, влияющие на доступность традиционного новогоднего блюда.
Рациональный подход к празднику
Эксперты ЦСР рекомендуют ориентироваться на оптимальный объём «Оливье» — около 800 грамм для семьи из 3–4 человек (примерно по 200 грамм на человека). Такой подход помогает избежать ненужных трат и уменьшить пищевые излишества. Индекс «Оливье» остаётся практичным барометром потребительского настроения и инструментом для планирования семейного бюджета в преддверии праздников.
