Индекс «Оливье»: где новогодний салат подешевел, а где — попал в ценовой шок

ЦСР: Оливье дешевле инфляции, но с заметными региональными спазмами

Центр стратегических разработок обнародовал ежегодный индекс стоимости новогоднего салата Оливье. По результатам исследования, набор продуктов для трёх популярных вариантов с колбасой, с рыбой и вегетарианский в среднем подорожал ниже уровня общей инфляции, что даёт россиянам повод вздохнуть легче перед праздником.

Снижение цен на базовые ингредиенты

Аналитики отмечают удешевление ключевых компонентов салата: яиц, картофеля, моркови, огурцов и репчатого лука. Снижение цен на эти базовые продукты положительно корректирует итоговую стоимость праздничного набора и смягчает рост расходов семей.

Три варианта Оливье и региональные различия

• С колбасой самый доступный: в среднем 230,25 руб. (+2,03% к прошлому году). Стоимость упала в 15 регионах, включая Москву и ряд центральных областей. Наибольший рост цен на колбасу отмечен в Карелии (+12,6%). Самая дорогая версия на Чукотке (более 497 руб.), самая дешевая в Мордовии (менее 180 руб.). Подорожание выше инфляции в 23 регионах.
• Вегетарианский самый бюджетный: в среднем 201,69 руб. (+4,38%). Стоимость снизилась в 11 регионах (включая Москву, Центральную Россию, Крым и Тыву). Лидирует по росту цен Татарстан (+17,6%). Самая дорогая Чукотка (около 480 руб.), самая дешёвая Ингушетия (около 144 руб.). В 35 регионах рост превысил инфляцию.
• С рыбой самый дорогой вариант: в среднем 694,94 руб. (+6,17%). В шести регионах (Калмыкия, Крым, Ставрополье, Брянская, Курганская и Курская области) цена на рыбу снизилась. Рекордный рост зафиксирован в Ненецком автономном округе (+25,5%). Самый дорогой Мурманская область (более 900 руб.), самый бюджетный Чукотка (около 532 руб.). В 49 регионах подорожание набора превысило уровень инфляции.

Индекс показывает, что несмотря на общую тенденцию к стабилизации цен на базовые продукты, в отдельных территориях сохраняются сильные диспропорции, влияющие на доступность традиционного новогоднего блюда.

Рациональный подход к празднику

Эксперты ЦСР рекомендуют ориентироваться на оптимальный объём Оливье около 800 грамм для семьи из 34 человек (примерно по 200 грамм на человека). Такой подход помогает избежать ненужных трат и уменьшить пищевые излишества. Индекс Оливье остаётся практичным барометром потребительского настроения и инструментом для планирования семейного бюджета в преддверии праздников.