Кленовый сироп, ароматное и сладкое лакомство, является гордостью Канады и США, где его используют для поливки вафель, панкейков и мороженого. Его вкус сочетает в себе карамельные и древесные ноты, что делает его популярным как среди гастрономов, так и среди приверженцев здорового питания.
Истоки и старинные традиции
Первая документация, касающаяся приготовления кленового сиропа, появилась в 1760 году, что позволяет утверждать, что его история началась в XVIII веке. Однако технологии, позволяющие извлекать сладкий сок из кленов, имеют корни, уходящие в более глубокую древность.
Индейцы были теми, кто впервые оценил вкус кленового сока, собирая капли, которые застывали на коре деревьев. Весной они создавали "сахарные лагеря" в лесах, где готовили сироп, уваривая сок до получения густой консистенции. Колонисты быстро оценили эту экзотику, ведь клены сахарных сортов долго считались достоянием только северной части континента.
Технология и особенности производства
Для производства сиропа подходят исключительно сахаристые виды кленов, включая красный, черный и сахарный. Эти деревья должны быть не менее 40 лет, что делает восхитительный кленовый сироп относительно редким и дорогим продуктом.
Сегодня около 75% всего кленового сиропа производится в Канаде, преимущественно в провинциях Квебек и Онтарио. Процесс сбора сока начинается в конце февраля, когда дневная температура поднимается выше нуля, а ночная опускается ниже. В это время сок наиболее сладкий и активно циркулирует в деревьях.
Кленовый сироп: полезные свойства и использование
Кленовый сироп не только вкусен, но и полезен: он содержит витамины группы B, железо, магний, а также 54 антиоксиданта, укрепляющих иммунитет и способствующих детоксикации организма. Кроме этого, его противовоспалительные и антибактериальные свойства положительно влияют на сердечно-сосудистую систему.
Существует множество способов использования кленового сиропа: его добавляют в выпечку, хлопья, соусы и даже используют в косметических процедурах. Открытый сироп лучше хранить в холодильнике, а если он слегка засахарился, его можно подогреть без потери полезных свойств.
ТД ЛФБ предлагает широкий ассортимент ароматной выпечки с добавлением кленового сиропа, включая знаменитые кленовые пеканы, которые идеально сочетаться с чашкой ароматного чая или кофе.
