Нут, также известный как турецкий горох, – это невероятно питательный бобовый продукт, который завоевал популярность в кухнях Ближнего Востока, Средиземноморья и Азии. Наполненный белками, клетчаткой, витаминами и минералами, нут стал настоящим открытием для любителей здорового питания. Но как именно можно использовать эту удивительную бобовую культуру? Давайте погрузимся в мир нута и выясним.
Основные способы приготовления нута
Перед тем как применить нут в кулинарии, важно осуществить предварительную подготовку:
- Замачивание – замачивание сухого нута на 8-12 часов значительно сокращает время варки и улучшает усвояемость продукта.
- Варка – после замачивания нут нужно отварить до мягкости, что займет около 1-1,5 часов.
- Консервированный нут – сразу готов к употреблению, требуется лишь немного промыть под холодной водой.
Что можно сделать с нутом?
Хумус
Всесветно известная ближневосточная закуска, приготовленная из перетертого нута с тахини, чесноком, лимоном и специями, идеально подходит для подачи с лепешками или овощами.
Фалафель
Это жареные или запеченные шарики из молотого нута с зеленью и специями, которые становятся отличной вегетарианской альтернативой мясным котлетам.
Супы и рагу
Нут придает густоту и сытность супам. Он отлично сочетается с томатами, куркумой и кокосовым молоком.
Закуски и салаты
Добавление отварного нута в салаты с овощами, зеленью и заправками из оливкового масла станет отличным решением для легкой закуски.
Веганские десерты
Аквафаба – отвар нута, подходит для приготовления муссов, безе и даже веганского майонеза.
Почему стоит включить нут в рацион?
- Высокое содержание белка – нут является отличным источником протеинов для вегетарианцев и веганов.
- Богат клетчаткой – это способствует улучшению пищеварения и помогает дольше ощущать сытость.
- Низкий гликемический индекс – безопасен для людей с диабетом и теми, кто следит за весом.
- Источник железа, фолиевой кислоты и цинка – полезен для поддержания иммунной системы и здоровья крови.
