Квашеные фаршированные баклажаны

Чудесный рецепт для любителей закусок: квашеные баклажаны, фаршированные овощами без уксуса и масла!

Для начала берем баклажаны, ополаскиваем и отрезаем хвостики. Накладываем на них продольный надрез необходимо, чтобы половинки остались целыми. После этого времени бланшируем плоды в кипящей воде без соли, варим около 6-7 минут. Важно не переварить: проверим готовность с помощью зубочистки она должна входить без усилий.

Затем извлекаем баклажаны и укладываем их под гнет, чтобы стекла лишняя влага.

Ингредиенты

• баклажаны 1 кг
• чеснок 1 головка
• перец черный молотый 1/4 ч. л.
• морковь 2-3 шт. крупные
• зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик) по вкусу
• зонтики укропа 2-3 шт.

Для рассола:

• вода 1 л
• соль 70 г
• лавровый лист 1-2 шт.

Приготовление

Готовим рассол из воды, соли и лавровых листов, полностью охлаждаем. Баклажаны наполняем овощной смесью из тертой моркови, мелко нарезанного чеснока и зелени. Можно добавить ароматный корень сельдерея.

Фаршированные баклажаны размещаем в кастрюле, пересыпая оставшейся зеленью, и укладываем сверху несколько зонтиков укропа. Заливаем остывшим рассолом, накрываем легким грузом и убираем для квашения на 5-7 дней при комнатной температуре.

Перед подачей блюда нарезать на крупные кусочки и дополнить луком и душистым маслом. Эта закуска станет прекрасным дополнением к шашлыку или отварной картошке такие ароматные баклажаны обязательно порадуют ваших гостей!