Непревзойденный вкус мальмы
Мальма, популярная красная рыба, особенно хороша в летние месяцы. July - это время, когда ее вкус достигает апогея. Уникальный способ приготовления этой рыбы позволит не только порадовать себя, но и удивить гостей на праздничном столе, пишет канал "RYBAK49".
Ингредиенты и процесс подготовки
Для создания восхитительной мальмы нужен простой набор ингредиентов: сахар и соль в пропорциях 1 к 2, черный перец, укроп и душистый розовый перец по вкусу. Шеф-повара рекомендуют использовать 4 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара на 1 кг рыбы.
Этапы приготовления:
- Рыбную тушку следует тщательно натереть приготовленной смесью спиций и оставить в холодильнике на 48 часов.
- По истечении суток рыбу нужно поднять над поверхностью, чтобы лишняя вода стекла.
- Через два дня извлеките рыбу, слейте образовавшуюся влагу, отделите филе от костей и кожи и нарежьте его на порционные кусочки.
- Выложите подготовленное филе в контейнер, добавьте немного оливкового или подсолнечного масла и отправьте в морозильник для антипаразитной обработки.
Замораживание и подача
Рекомендуется замораживать мальму в обычной морозильной камере в течение минимум одной недели. Если используется ларь глубокой заморозки, достаточно 2 суток. После размораживания рыбу можно разложить по порционным банкам. Отлично подойдут такие добавки, как болгарский перец, свежий укроп или кинза, чтобы создать идеальную закуску для бутербродов.
Однако даже без дополнительных ингредиентов мальма, будь то горбуша, кижуч или нерка, всегда останется вкусной и красивой. Рыбалка за этой изысканной рыбой также может стать увлекательным занятием: мальма отлично ловится на блесна-вертушки и маленькие воблеры. Не забывайте, что подходящий размер рыбы — не менее 32 см от носа до начала хвостового плавника. Оставьте за собой традицию наслаждаться этой деликатесной рыбной закуской с друзьями и семьей.
