Рынок готовой еды продолжает уверенно набирать обороты, становясь одной из самых динамично развивающихся категорий в сфере продовольственного ритейла. Торговые сети активно инвестируют в своё производство и предлагают разнообразные готовые блюда, увеличивая ассортимент и расширяя сеть поставщиков. Современные гипермаркеты и небольшие магазины «у дома» открывают кафе и кулинарные отделы, которые становятся серьезной альтернативой традиционным ресторанам и пиццериями.
Рост и тенденции на рынке
Согласно данным агентства «INFOLine», доля готовой еды в розничном товарообороте продуктов питания в 2024 году достигнет 3,7% (5,8 трлн руб.), а к 2025 году она вырастет до 4,5%. В течение следующих трех лет прогнозируется практически двукратный рост рынка, достигнув 9 трлн руб. Эксперты отмечают, что это связано с увеличением доли готовой еды в ритейлах с 16% до 25% к концу года.
Причины популярности готовой еды
Основные факторы, способствующие стремительному росту этого сегмента, ясны. Увеличение числа людей, у которых не хватает времени на приготовление пищи, - результат ускоряющегося ритма жизни, особенно в крупных городах. К тому же, некоторые россияне просто не умеют готовить и ищут возможность сбалансированного и вкусного питания.
Представители X5 Group говорят, что наблюдается рост интереса к готовым блюдам не только в мегаполисах, но и в малых населенных пунктах. В компании «Магнит» также отмечают, что спрос на готовую еду увеличивается, в частности, из-за значительных финансовых выплат, которые распоряжаются многие семьи в последние два года.
Стратегия ритейлеров в сегменте готовой еды
В ответ на растущий спрос ритейлеры стремятся улучшить свои предложения в области готовой еды. Так, X5 Group активно развивает собственные производства, расширяя сеть поставщиков и открывая несколько фабрик-кухонь. С 2024 года в сети «Перекресток» появятся новые кафе Select с ассортиментом готовой еды.
«Магнит» также наращивает свои усилия, открывая новый формат магазинов с акцентом на готовую еду, которая должна занять до 50% ассортимента. В компании уверены, что это позволит повторить успех кофеен и привлечь больше клиентов.
Тем не менее, высокие темпы роста сектора сталкиваются с препятствиями, такими как нехватка поставщиков и оборудования. Специалисты подчеркивают, что недостаток автоматизации в производстве готовой еды и необходимость ручной работы могут сдерживать дальнейшее развитие.
