Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 500 г
- Молоко — 300 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Сахар — 0,75 столовой ложки
- Соль — 1 чайная ложка
- Сухие дрожжи — 1,5 чайной ложки
- Растительное масло для жарки (1,5 стакана)
- Для начинки: мясной фарш — 500 г, репчатый лук — 2 шт., соль, чёрный молотый перец, холодная вода — 70 мл
Приготовление:
Подготовка теста
В теплое молоко необходимо добавить сахар и сухие дрожжи. Оставьте смесь на 10 минут в теплом месте, чтобы дрожжи активировались. Затем растопите сливочное масло и добавьте его в молочную смесь вместе с солью и просеянной мукой. Замесите тесто до достижения эластичной консистенции.
Процесс поднятия теста
Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на полтора часа. После первого подъема обомните тесто и дайте ему подняться еще раз.
Подготовка начинки и жарка
Лук следует очистить и измельчить с помощью блендера. Затем добавьте мясной фарш, соль, черный перец и холодную воду, тщательно перемешайте все ингредиенты.
Разделите тесто на 13–14 частей. Каждую часть раскатайте в лепешку и аккуратно поместите начинку — примерно по столовой ложке на каждую. Защипите пирожки и подготовьте их к жарке.
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Чтобы проверить готовность масла, опустите в него кусочек хлеба: если вокруг него появляются пузырьки, можно начинать жарку. Обжаривайте пирожки, слегка прижимая их ладонями, сначала на одной стороне до золотистого цвета, затем переверните для приготовления с другой стороны.
Готовые пирожки следует выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. Подавайте горячими на большой тарелке, не забыв добавить к начинке немного свежей зелени для аромата.
