Этот торт поразит всех своим изысканным вкусом! Мягкий, воздушный и просто тающий во рту десерт делается без выпечки. Нежный заварной крем с освежающим лимонным акцентом и шоколадная нотка создают удивительное сочетание, которое не оставит равнодушным никого.
Ингредиенты для гармонии вкуса
- Заварной лимонный крем:
- 3 желтка + 2 яйца
- 120 гр сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 2 ч.л. кукурузного крахмала
- 350 мл молока
- 1 ч.л. лимонной цедры
- 50 мл лимонного сока
- 100 гр сливочного масла
- Заварной белковый крем:
- 3 белка + щепотка соли
- 150 гр сахара
- 60 мл воды
- Дополнительные ингредиенты:
- 20 гр желатина
- 100 мл воды
- 60 гр горького шоколада
- 30 гр сливочного масла
Приготовление: шаг за шагом к совершенству
Сначала отделить белки от желтков, поместив их в чистую, сухую миску и оставить охлаждаться. Затем смешать желтки с яйцами в другой посуде, добавив сахар, ванильный сахар, крахмал и лимонную цедру. Постепенно ввести молоко и ставить на средний огонь, постоянно помешивая. Как только крем загустеет (примерно 8 минут), внести лимонный сок и охладить под пленкой.
Для белкового крема смешать белки и взбивать их, добавляя щепотку соли. На плите приготовить сироп из сахара и воды, проверяя его готовность по методу "мягкого шарика". Как только сироп готов, тонкой струйкой влить его в белки, продолжая взбивать массу.
Небольшое количество желатина замочить в воде и растопить, затем добавить к охлажденному крему, тщательно перемешивая. Влить лимонный крем в белковую массу по частям, аккуратно перемешивая до полной однородности.
Готовую массу выложить в форму и убрать в морозильник. После застывания осторожно достать торт и украсить растопленным шоколадом с маслом. Подавать охлажденным, наслаждаясь нежным вкусом с лимонной ноткой!
