Закуски, которые выглядят эффектно и готовятся без лишних хлопот, всегда являются находкой для хозяйки. Яркий шпинатный рулет с рыбой станет отличным дополнением к любому столу. Его легкость и свежесть не оставят равнодушными ни гостей, ни домашних. Обычно его готовят заранее, оставляя в холодильнике на ночь, чтобы под утро можно было лишь нарезать на красивые кусочки.
Ингредиенты для коржа
- Шпинат (замороженный или свежий) — 150 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 50 г
- Соль — 0,5 ч. л.
Начинка
- Творожный сыр — 250 г
- Красная рыба (слабосоленая) — 200 г
- Огурец — 1 шт.
Приготовление
1. Разогреть духовку до 180–190°C. На противень постелить силиконовый коврик или бумагу для выпечки.
2. Отделить белки от желтков.
3. В блендере смешать шпинат, желтки, муку и соль до однородной массы яркого зеленого цвета.
4. Взбить белки с щепоткой соли до устойчивых пиков.
5. Аккуратно вмешать белки в шпинатовую массу, используя лопаточку.
6. Вылить тесто на противень и разровнять. Выпекать в течение 10-12 минут, избегая пересушки, чтобы корж не треснул при сворачивании.
7. Достать корж из духовки и дать ему немного остыть.
Сборка рулета
8. Намазать остывший корж творожным сыром.
9. Выкладывать нарезанную рыбу и огурец, нарезанный тонкими полосками или слайсами.
10. Аккуратно свернуть рулет, обернуть пленкой и убрать в холодильник на ночь.
11. Утром нарезать рулет острым ножом на красивые шайбы.
Полезные советы
Если корж немного подсох, заверните его в чистое полотенце на 5–10 минут — он станет мягче и лучше свернется. Выбирайте плотные огурцы без избыточной жидкости, при желании можно удалить семена для большей удобства. Чтобы нарезка была ровной, смачивайте нож перед каждым срезом.
