Киш лорен — это французский открытый пирог, известный своим песочным тестом и богатством начинок. Его оригинальный рецепт включал лардон, но современные вариации дают возможность кулинарам экспериментировать и добавлять свои любимые ингредиенты.
Приготовление теста и начинки
Для основы используется несладкое песочное тесто. В этом рецепте количество сахара сведено до двух чайных ложек, а ванилин заменён на пол чайной ложки соли. Если форма для выпечки больше, следует увеличить объем ингредиентов.
Начинка может быть разнообразной: популярны варианты с брокколи, цветной капустой, шпинатом и даже картофелем. Сыр и яйца остаются неизменными компонентами.
Ингредиенты
- Кабачок и куриная грудка
- Белая часть зеленого лука
- Зелень петрушки и базилик
- Соль, смесь перцев, мускатный орех
- 3 яйца
- 80 г твердого сыра
- Немного сливок для жидкой консистенции
Кабачок, куриное мясо и лук обжариваются на сковороде с маслом, приправляются и охлаждаются.
Приготовление киша
В глубокой миске смешиваются яйца, натертый сыр и сливки, добавляются обжаренные ингредиенты с жидкостью от тушения. Всё тщательно перемешивается.
Тесто извлекается из холодильника, раскатывается и помещается в смазанную маслом форму. Начинка выкладывается поверх теста.
Выпекать нужно при температуре 180–190 градусов около 50 минут. Важно следить за готовностью, чтобы пирог равномерно пропёкся.
После выпекания пирог следует немного охладить. Он вкусен как в теплом, так и в холодном виде.
Этот вариант киша обещает быть сочным и ароматным, а в следующий раз можно попробовать заменить курицу на рыбу!
