Что обычно выбирают на завтрак в будние дни? Многие отдают предпочтение классическим кашам — это полезно и питательно. Другие же готовят горячие бутерброды с колбасой или рыбой, а некоторые предпочитают сэндвичи с беконом и сыром. Впрочем, не стоит забывать, что есть множество различных начинок и паштетов.
Периодически на столе появляются нежные блинчики — неважно, с начинкой или без, всё зависит от настроения. Но, признаться, одним из самых популярных вариантов остается яичница. Она может быть приготовлена с охотничьими колбасками, овощами и грибами, а подать её можно с тёплой булочкой и расплавленным сыром.
Однако особое внимание стоит уделить простому рецепту яичницы с баклажанами. Этот овощ не только вкусный, но и полезный. Попробовав его один раз, у вас не останется сомнений, что завтрак способен быть одновременно сытным, полезным и очень быстрым в приготовлении. Вот пошаговый рецепт, который порадует всех.
Ингредиенты для яичницы с баклажанами
- Баклажаны — 1-2 шт.
- Растительное масло — 40 г
- Лук — 1 шт.
- Сладкий перец — 1 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Томатная паста — 1 ч.л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Вода — 50 мл
- Соль и перец — по вкусу
- Яйцо — 4 шт.
- Сыр — 50 г
- Зелень для подачи
Приготовление
Очистите баклажаны, оставив полоски кожуры для сохранения формы. Нарежьте их небольшими кубиками, посолите и обжарьте в разогретом растительном масле в течение 10 минут до готовности. После этого выложите их на отдельную тарелку.
На той же сковороде обжарьте нарезанный лук до появления золотистой корочки, затем добавьте мелко нарезанный сладкий перец и обжаривайте вместе несколько минут. Помидор натрите на тёрке, оставив шкурку, и добавьте к овощам. По желанию можно добавить немного томатной пасты с сахаром.
После этого верните баклажаны на сковороду, добавьте немного воды и вбивайте яйца. Приправьте по вкусу, добавьте нарезанный кубиками сыр и накройте крышкой. Через 5 минут завтрак будет готов. Посыпьте зеленью и наслаждайтесь!
