Этот суп можно приготовить не только из рыжей чечевицы, но и из других сортов – зеленой, коричневой или черной. Главное, учитывать, что время приготовления может варьироваться в зависимости от выбранного варианта.
Для создания 4-5 порций вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 литр овощного бульона или воды
- 400 граммов рыжей чечевицы
- 2 средние моркови
- 2 луковицы шалота
- 1 стебель лука-порея (белая часть плюс 2–3 см зеленой)
- 150 граммов вяленых помидоров в масле
- 2 кусочка черствого бородинского хлеба
- Соль по вкусу
- Зелень для подачи
Приготовление супа
Начать стоит с хлеба: его нужно натереть на терке или мелко измельчить в блендере, добавив немного соли для вкуса.
После этого очистите морковь и шалот. Часть лука-порея разрежьте вдоль аккуратно и тщательно промойте под водой, чтобы избавиться от песчинок. Все овощи следует нарезать как можно мелче.
В большой кастрюле с толстым дном разогрейте масло, в котором хранились вяленые помидоры. Обжаривайте нарезанные овощи на протяжении 5 минут до мягкости. Затем добавьте чечевицу и подготовленный хлеб, влейте овощной бульон или воду. Доведите смесь до кипения, а затем варите, пока чечевица не станет мягкой. Не забудьте посолить по вкусу и взбейте суп с помощью блендера до получения однородной консистенции.
Подача супа
Вяленые помидоры нарежьте тонкими полосками. Разлейте суп по тарелкам и добавьте в каждую порцию немного вяленых помидоров. Подавайте горячим, посыпав зеленью для дополнительного аромата и свежести.
