Среди множества блюд, выделяется необычная селедка по Бородински, рецепт которой был популярен в ресторане ВТО. Это не просто закуска, а настоящая кулинарная находка, которая завоевала сердца гурманов, особенно в Москве. Именно здесь, благодаря уникальному маринаду, собирался весь свет столицы.
Как приготовить сельдь по Бородински
Эта селедка украсит любой праздничный стол, а ваши гости, несомненно, попросят рецепт. Сельдь по Бородински была визитной карточкой ресторана ВТО, а ее вкус не оставит никого равнодушным.
Для приготовления потребуется:
- Сельдь соленая бочковая — 2 шт.
- Грецкие орехи — 120 г
- Кетчуп или томатная паста (хорошего качества) — 80 г
- Чеснок — 20 г
- Укроп и петрушка — по 20 г
- Черный молотый перец и соль — по вкусу
Сначала необходимо нарезать сельдь на филе и порезать его на кусочки толщиной 2 см. Кусочки выложить в контейнер для маринования.
Приготовление маринада:
Томатную пасту или кетчуп развести горячей водой до консистенции сметаны. Грецкие орехи обдать кипятком, обсушить, затем обжарить и мелко порубить. Чеснок и зелень также измельчить.
Смешать все ингредиенты для маринада, при необходимости скорректировать по вкусу. Залить маринад на сельдь и оставьте настаиваться в холодильнике на 3 часа или, лучше, на ночь. Готовую сельдь подавайте на блюде, украсив зеленью.
Сельдь по-Кашубски с томатным маринадом
Этот рецепт заслуживает отдельного внимания. Сельдь по-кашубски, традиционно приготовленная в польской кухне, отличается своей нежностью и сладковатым вкусом. Кашубы, живущие на балтийском побережье, по-своему приготавливают эту рыбу, и их кулинарные традиции впечатляют.
Для этого блюда понадобятся:
- Сельдь слабосолёная — 2 шт.
- Лук репчатый — 300 г
- Томаты в собственном соку — 250 г
- Чернослив — 80 г
- Изюм — 50 г
- Сахар — 25 г
- Горчица зернистая — 20 г
- Уксус — 40 мл
- Растительное масло — 60 мл
Разделать сельдь на филе, подготовить лук и помидоры, а затем тушить их с черносливом и изюмом. Влить уксус и добавить специи, довести до нужной консистенции. Слоями выкладывать сельдь и соус, оставить мариноваться на несколько дней. Подавайте с гордостью и наслаждайтесь восхитительным вкусом!
