Блюда из птицы, такие как утка, курица и гусь, всегда были неотъемлемой частью праздничного меню. Фаршированная птица особенно ценится за то, что она сочетает в себе как основное блюдо, так и гарнир.
Семейная традиция
На протяжении многих лет в семьях уважается традиция готовить утку с яблоками на Рождество. Этот рецепт передается из поколения в поколение, и каждый добавляет в него что-то свое. Представляем вам шаги для приготовления этого блюда.
Ингредиенты
- Утка (вес: 1-1.5 кг)
- Яблоки (желательно кислые, около 3-4 штук)
- Чернослив (небольшая горсть)
- Тыква (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
Приготовление
Многие предпочитают предварительно варить утку минут 30-40, чтобы она стала мягче, но это не обязательно. Главное — правильно выбрать температуру и время запекания. Сначала следует промыть утку под холодной водой, обсушить и натереть солью как снаружи, так и внутри.
Затем сердцевину яблок нужно удалить и разделить плоды на четвертинки. Чернослив стоит промыть, и если он слишком сухой, замочить на полчаса в горячей воде. Тыкву следует очистить и нарезать крупными ломтями, посыпать солью.
Теперь стоит начинить утку черносливом и яблоками, аккуратно зашив ее толстыми нитками. Крылья и ножки также можно закрепить, чтобы они плотно прижимались к тушке.
Противень смазывается минимальным количеством растительного масла и помещается утка, которую необходимо запекать при температуре 170-180°C. Время готовки зависит от размера птицы: для утки весом 1,5 кг потребуется около 1,5 часов. В процессе подготовки стоит укрыть утку жиром, периодически ее переворачивать и прокалывать, что обеспечит аппетитную корочку.
Тыкву можно добавить за 30 минут до окончания приготовления. Запекаясь в утинном жире и соке от яблок, она приобретает невероятный вкус. Иногда, как дополнение, можно запекать и картофель (целиком или ломтиками). А для фарширования птицы подойдут и другие ингредиенты: крупы, капуста, грибы. Однако традиционно квашеная капуста, как гарнир, прекрасно сочетается с уткой.
