Представляем вам рецепт низкокалорийного шоколадного торта без добавления сахара, который станет настоящим открытием для любителей здорового питания. С показателями КБЖУ всего 136/9/8/5 на 100 г, этот торт идеально впишется в любой рацион.
Приготовление бисквита
1. Сначала необходимо отделить белки от желтков. В чистую, сухую миску помещаются белки, эритрит и щепотка лимонной кислоты. В другой миске смешиваются все сухие ингредиенты. В третьей миске желтки объединяются с кефиром.
- Взбить белки до крепкой, устойчивой пены — она не должна вытекать при перевороте миски.
- Аккуратно смешать желтковую массу с сухими ингредиентами, а затем объединить с белковой пеной, используя движения снизу вверх.
2. Перелить тесто в две круговые формы диаметром 16 см и выпекать в заранее разогретой до 160°C духовке около 30-35 минут. Готовые бисквиты остудить и разрезать на два коржа.
Приготовление крема
1. В сотейнике смешиваются желтки, молоко, подсластитель, щепотка соли, ванилин и просеянное какао. Уваривают на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Как только крем загустеет, его необходимо снять с плиты и остудить.
2. Замороженную часть крема взбить с рикоттой и камедью при помощи миксера.
Сборка торта
Для сборки торта лучше использовать кольцо, в котором выпекался бисквит. Внутрь кольца можно уложить ацетатную ленту для удобства снятия.
- Каждый корж слегка пропитывается молоком с учетом, что для последнего коржа крема потребуется меньше.
- Каждый корж заполняется кремом, оставляя небольшое количество для покрытия торта с боков.
Торт отправляется в холодильник минимум на час, после чего его можно украсить кремом и обсыпать крошкой от собранных верхушек бисквитов. Завершающий этап — оставить торт в холодильнике на 8 часов для окончательного пропитывания.
Для удобства добавлены ссылки на ингредиенты, чтобы у вас не возникло вопросов, где их купить.
Ингредиенты для торта (1,25 кг)
- 5 яиц (1С)
- 50 г овсяных отрубей
- 35 г какао-порошка
- 15 г соевой муки
- 150 г кефира
- 50 г эритритола
- 8 г разрыхлителя
- 0,5 ч. л. соды
- Щепотка лимонной кислоты
Крем включает 95 г желтков, 40 г какао, 210 г молока (плюс 100 г для пропитки), 200 г рикотты и щепотку соли. Необходимы также ацетатная лента и кольцо для выпечки.
