Исследование, проведенное Тао Чжоу и его командой из Университета Сунь Ятсена в Гуанчжоу, выявило тревожную связь между потреблением ультраобработанных продуктов и ухудшением состояния костей. Ученые проанализировали данные около 164 тысяч участников, собранные в рамках репозитория UK Biobank. Средний возраст исследуемых составил 56 лет, среди которых 54,5% были женщинами. Средний индекс массы тела составил 26,9, а суточное потребление энергии — 2083,5 килокалории, при этом на каждого человека приходилось примерно 8,1 порции ультраобработанной пищи в день.
Результаты исследования
Изучение связи между потреблением ультраобработанной пищи и минеральной плотностью костной ткани проводилось с применением методов множественной линейной регрессии. Обнаружено, что за 12 лет наблюдений было зафиксировано 7889 переломов, из которых 1097 оказались переломами бедра. У участников, которые употребляли больше всего ультраобработанных продуктов, отмечено снижение минеральной плотности в различных областях: шейке бедра (? = –0,0061; p <0,05), большом вертеле бедра (? = –0,0083; p <0,001), поясничных позвонках (? = –0,0114; p <0,01) и в целом по всему скелету (? = –0,0095; p <0,001).
Кому стоит быть осторожнее
Наиболее выраженная взаимосвязь была установлена у людей младше 65 лет и тех, кто имеет недостаток массы тела. Каждый раз, когда потребление ультраобработанной пищи увеличивалось на одно стандартное отклонение, риск переломов возрастал на 2,7% (p <0,05), а риск переломов бедра — на целых 10,5% (p <0,01). Эти данные подчеркивают важность осознанного подхода к рациону, особенно для уязвимых групп населения.
