Многие из нас привыкли видеть кунжут только в форме черных и белых зернышек, но, как выясняется, это растение радует разнообразием оттенков – целых 26 видов! Такую информацию можно почерпнуть, наблюдая за кулинарными приключениями известного французского актера и сомелье Жерара Депардье.
Кунжут, которого обычно добавляют в салаты, выпечку и десерты, оказывается, ценится за свою универсальность и полезные свойства. Важно заметить, что предложение на рынке не ограничивается лишь светлыми и темными семенами. Существует также красный, коричневый и желтый кунжут!
Что такое кунжут и его особенности
Кунжут – это высокорослое теплолюбивое растение, относящееся к семейству педалиевых. Интересно, что семена формируются только после того, как цветы, живущие всего один день, отцветают. На их месте образуются стручки, которые хранят кунжутные семена.
Среди изобилия видов, самыми популярными остаются белый, черный и белый жареный кунжут. Возможно, это связано с ограниченным ассортиментом на рынке. Каждый вид обладает своими уникальными свойствами и вкусом.
Как отличаются виды кунжута
Различия между видами кунжута, на самом деле, значительны и касаются не только цвета. Например, черный кунжут (или сезам) не очищен, тогда как белый блестит благодаря шлифовке. Отметим, что белый кунжут с мягким ореховым вкусом отличается от темного, который обладает более интенсивным и терпким ароматом.
Также стоит отметить, что кунжут – это источник кальция, витаминов и антиоксидантов, но его калорийность подразумевает разумное consumo – не более трех чайных ложек в день.
Применение кунжута в кулинарии и косметологии
Этот продукт нашел своё применение и в косметологии, благодаря своему богатому составу. В кулинарии же кунжут, как правило, используется как посыпка для кондитерских изделий и в приготовлении пасты, добавляемой в различные блюда. Некоторые кулинары экспериментируют с его включением в салаты и другие композиции.
Семена кунжута полезны как в сыром, так и в жареном виде. Однако стоит помнить, что их следует употреблять умеренно. К тому же, перед введением кунжута в свой рацион, желательно проконсультироваться с врачом, особенно тем, кто сталкивается с проблемами со здоровьем.
А вот и совет тем, кто забирается за покупки: кунжут лучше приобретать в упаковках в магазине, чтобы быть уверенными в его качестве. На рынках следует внимательно проверять семена – они не должны быть слежавшими и влажными. Если остаются лишние семена, то их желательно обжарить, иначе через некоторое время они могут начать горчить, пишет Дзен-канал "Вкусная копилка: рецепты для начинающих ".
