Штолен — немецкий традиционный десерт, который, казалось бы, невозможно представить без новогодних праздников. В этом сезоне решение испечь его пришло на фоне внезапно обнаруженной коробки с сухофруктами из Крыма. Так возникли мини штоллены, которые стали настоящей находкой.
Внутри этих кулинарных шедевров находится невероятно нежная и вкусная начинка благодаря творожному тесту. Творожная выпечка обладает уникальным богатым вкусом, и этот штоллен не нуждается в длительном созревании — он особенно хорош в свежем виде. В отличие от классического дрожжевого штоллена, который часто требуют выдержки, творожные варианты сохраняют свои привлекательные свойства значительно лучше.
Ингредиенты для мини штолленов
Для творожного теста:
- Мука пшеничная - 400 г +/-
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Сахар - 150 г
- Ваниль - 1 ч. л.
- Соль - щепотка
- Яйцо - 1 шт.
- Сливочное масло - 150 г
- Творог 9% - 200 г
- Чёрный изюм, вяленая вишня, цукаты, орехи, курага по вкусу
Дополнительно:
- Ром - 100 мл +/-
- Сливочное масло - 60 г
- Сахарная пудра
Приготовление мини штолленов
Подготовьте сухофрукты: Хорошо промойте сухофрукты тёплой водой и поместите в миску. Залейте их ароматным алкоголем, например, ромом или вишнёвым ликёром. Если алкоголь не приемлем, используйте апельсиновый сок. Оставьте их на 4-5 часов, а затем тщательно просушите.
Приготовьте тесто: В другой миске смешайте размягченное сливочное масло, сахар, соль и ваниль. После этого добавьте яйцо и творог, перемешайте до однородной массы. Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно замесите тесто. Вмешайте в него подготовленные сухофрукты. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.
Сформируйте из теста длинные колбаски, разрежьте их на кусочки и придайте форму в виде кругов. Сложите их пополам и выложите на противень, предварительно застеленный пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180° C духовке в течение 30-35 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой. После выпечки намажьте горячие штоллены растопленным сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой.
Праздничный десерт готов! Делитесь этим рецептом с друзьями и радуйте своих близких, сообщает канал.
