Похлебка, одно из популярных блюд русской кухни, может многое рассказать о своих вариациях. Она бывает совершенно разной, и среди них выделяется уникальная похлебка с картошкой и хреном, также известная как сибирская. Несмотря на свою простоту, это блюдо требует небольшого времени на подготовку, так как его основа — суточный ржаной квас, что определяет два этапа приготовления.
Первый этап — подготовка кваса
В условиях нехватки времени, настаивание кваса долгое время нецелесообразно. Для этого достаточно всего суток. Начать стоит с того, чтобы закипятить 3 литра воды, после чего дать ей немного остыть. В стеклянную банку помещаются 3-4 корки ржаного хлеба, 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сухого кваса и половина чайной ложки сухих дрожжей. Все это заливается теплой водой, затем плотно закрывается крышкой и оставляется на ночь для брожения.
Второй этап — подготовка овощей
Для полноценного вкуса понадобятся следующие ингредиенты: одна средняя черная редька, корень хрена длиной около 5-6 см, десять картошек, репчатый лук, соль и свежий укроп. Овощи тщательно очищаются. Картошку стоит залить холодной водой на 15-20 минут, а затем отварить до готовности и нарезать кубиками. Лук нужно мелко нарубить, редьку и хрен — натереть на крупной терке.
Собираем похлебку
Все подготовленные овощи смешиваются и солятся. Когда квас будет готов, его необходимо аккуратно влить в овощную массу. Туда же добавляется мелко нарезанный укроп. Затем следует оставить похлебку настояться на 10-15 минут. По желанию, в блюдо можно добавить сметану для более насыщенного вкуса.
Эта сибирская похлебка с картошкой и хреном на основе кваса представляет собой обед, который стоит попробовать. Да, в чем-то она напоминает окрошку, однако именно простота ингредиентов и метода приготовления сделали ее отдельным уникальным блюдом. Как гласит народная мудрость: «Все гениальное — просто».
