Каждая семья хранит свои кулинарные традиции, и у нас есть особенные мини-пирожки с творогом, которые мгновенно покоряют сердца домочадцев. Этот рецепт передан мне от мамы, которая научилась у бабушки из Сибири. В те времена пирожки носили название «сырные», так как готовили их из продуктов собственного производства: молока, яиц, сметаны и творога. Несмотря на наличие множества продуктов в магазинах, я иногда возвращаюсь к старинным начинкам и экспериментирую с традициями. Сегодня в фокусе — пирожки с творогом и курагой.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 0,5 кг
- Сметана — 200 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 3 ст. ложки
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Сода — 1 ч. ложка
- Уксус 9% — 1 ч. ложка
Для творожной начинки:
- Творог — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 3 ст. ложки
- Соль — 1/2 ч. ложки
Приготовление
Начинается всё с подготовки теста. Соду гашу уксусом, а масло немного подогреваю для удобства работы. Затем в миске смешиваю сметану, масло, сахар и соль до получения однородной массы, добавляя соду. После этого постепенно добавляю просеянную муку, постоянно перемешивая тесто. В результате должно получиться упругое тесто.
Пока тесто отдыхает, готовится начинка. Творог нужно тщательно размять, а курагу предварительно промыть, залить горячей водой и измельчить до состояния пюре.
Когда все ингредиенты готовы, можно заниматься лепкой пирожков. Тесто делится на части, каждая из которых раскатывается в тонкий пласт, из которого вырезаются кружочки. Начинку помещают в центре каждой лепешки, после чего пирожки аккуратно закрываются.
Выпекаются пирожки в разогретой до 250°C духовке всего 8-10 минут. За это время тесто поднимается, а начинка становится нежной и ароматной. Из оставшегося творога можно приготовить прянички, добавив немного соды и муки.
В результате получились 50 мини-пирожков и несколько пряничков. Приглашаем всех попробовать этот нежный десерт, который, несомненно, украсит любое чаепитие!
