Блинчики, приготовленные на основе молока и кипятка, удивляют своей нежностью и множеством мелких дырочек. Они не рвутся при переворачивании, и восхитительный аромат наполняет всю кухню, создавая атмосферу идеального завтрака. Этот рецепт – один из способов сделать блинчики на заварном тесте, главный секрет заключается в правильной последовательности добавления ингредиентов.
Ингредиенты для роскошных блинчиков
- Свежее молоко – 250 мл;
- Кипяток – 250 мл или 375 мл для еще более ажурных блинов;
- Пшеничная мука – 250 мл;
- Куриные яйца – 2 шт;
- Сахар – 1,5–2 ст. ложки;
- Соль – 0,5 ч. ложки или по вкусу;
- Сода – 0,5 ч. ложки;
- Растительное масло – 2 ст. ложки.
Пошаговый процесс приготовления
- Для начала используйте яйца комнатной температуры и заранее подогрейте молоко. В миске взбейте яйца с солью до однородной структуры, затем добавьте сахар и продолжайте взбивать до появления пены.
- Добавьте молоко к яичной смеси, добившись консистенции густой сметаны. Тщательно перемешайте. Просеивание муки поможет насытить тесто кислородом, что улучшит его текстуру.
- Вскипятите воду и смешайте её с содой в отдельной ёмкости. Это важно, ведь сода способствует образованию мелких пузырьков в тесте.
- Постепенно введите стакан кипятка в тесто, тщательно перемешивая, что приведет к появлению пузырьков на поверхности. Затем добавьте растительное масло.
- Дайте тесту немного настояться, чтобы оно стало более эластичным. Это поможет избежать разрывов при жарке.
- Разогрейте сковороду и смажьте её маслом. Влейте тесто, образуя круги, и жарьте до появления дырочек, затем аккуратно переверните. Готовые блинчики можно подавать с разнообразными начинками, от сладких до мясных.
Эти тонкие и эластичные блинчики прекрасно подойдут как для завтрака, так и для закуски в любое время дня.
