В холодные зимние дни обед становится настоящим ритуалом, и для многих невозможно представить его без ароматного и сытного супа. Хотя борщ всегда будет любимчиком, иногда стоит поэкспериментировать с чем-то новым. В этом случае на помощь приходят сушеные белые грибы и нут — удивительный ингредиент, который сделает ваш суп не только насыщенным, но и полезным.
Нут (или турецкий горох) легко усваивается организмом и богат клетчаткой, минералами и аминокислотами. А белые грибы придадут вашему супу уникальный аромат и вкус, который сложно забыть.
Что понадобится для приготовления
- Куриный бульон — 2,5 литра
- Нут — 1 стакан
- Сушеные белые грибы — горсть
- Лук — 1 крупная луковица
- Морковь — 1 штука
- Чеснок — 2 зубчика
- Топлёное масло — 1 столовая ложка
- Паприка — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
- Сливки для подачи
Этапы приготовления
Первым делом настало время замочить нут, желательно сделать это на ночь, чтобы он лучше впитал воду. После этого нужно его промыть и залить чистой водой в три раза больше объема. Варим до готовности, примерно полтора часа.
Не забудьте замочить грибы в теплом растворе на час, чтобы они размягчились. Параллельно можно заняться приготовлением куриного бульона. Для этого подходящие части курицы, такие как спинка и шея, заливаются водой и доводятся до кипения.
Когда бульон готов, очистите и нарежьте овощи: лук, морковь и чеснок. Нарезайте их довольно крупно, ведь в дальнейшем суп будет пюрироваться. На растопленном масле сначала обжарьте чеснок, затем добавьте лук, а позже — морковь.
Как только нут и бульон достигнут нужной готовности, удалите крупные частицы из бульона, а мясо верните обратно. Переместите нут в бульон, добавьте грибы и овощи, приправьте по вкусу солью, перцем и паприкой, и варите до готовности грибов. Не забудьте отложить несколько грибов, чтобы обжарить их для подачи.
С помощью погружного блендера пюрируйте суп до желаемой консистенции. Наслаждайтесь текстурой, сохраняя небольшие кусочки нута для более насыщенного вкуса. При необходимости подогрейте суп, перед подачей добавляя обжаренные грибы и сливки для особой насыщенности.
Этот суп станет настоящим открытием для любителей вкусной и сытной еды, наполнив ваш дом теплом и уютом в холодные дни, сообщает Рецепты от 7dach.
