Маковый рулет: нежный и ароматный
Маковый рулет это не просто десерт, а настоящая кулинарная симфония, знакомая каждому с детства. А что может быть лучше домашнего варианта, приготовленного с любовью из пышного дрожжевого теста, насыщенного сливочным маслом и обилием маковой начинки?
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- 150 мл молока
- 15 г живых дрожжей или 5 г сухих
- 50 г сахара (приблизительно 2 ст. ложки с горкой)
- 1 желток (использовать только его сделает тесто особенно мягким и воздушным)
- 50 г сливочного масла (82,5% жирности)
- 1/3 ч. ложки соли
- 300 г муки высшего сорта
Для начинки:
- 50 мл молока
- 50 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 100 г маковой крупы
- 1 ч. ложка ванильного экстракта (или 1 г ванилина)
Этапы приготовления
1. Подготовка теста: В теплое молоко добавить одну чайную ложку сахара и часть муки, перемешать. Затем добавить дрожжи и оставить на 15 минут, чтобы опара подошла. К ней добавить растопленное сливочное масло, желток, оставшийся сахар и соль. Далее, добавляя оставшуюся муку, замесить тесто, которое должно хорошо отставать от рук и миски. Накрыть пленкой и оставить на 1,5 часа для подъема.
2. Приготовление начинки: В кастрюле соединить молоко, сливочное масло, сахар и мак. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 2-3 минуты, постоянно помешивая. После снятия с огня, добавить ванильный экстракт и дать начинке остыть.
3. Формирование рулета: Подходящее тесто обмять и раскатать в прямоугольный пласт толщиной около 5-6 мм. Равномерно распределить начинку, оставляя немного места по краям, затем скрутить рулет, защипнув края. Уложить швом вниз и сделать неглубокие надрезы по поверхности.
Оставить рулет на расстойку на 30 минут, пока духовка разогревается до 180 градусов. Перед выпечкой смазать поверхность молоком и выпекать 22-25 минут, ориентируясь на цвет корочки. Готовый рулет можно снова смазать молоком для красивого блеска.
После остывания нарезать и наслаждаться тонким ароматом домашней выпечки!