Почему красная рыба — настоящий хит новогоднего стола
Красная рыба на праздничном столе вызывает ассоциации с достатком и настоящим гастрономическим фестивалем. Благодаря своей нежности и изысканному вкусу, она завоевала сердца как обычных домочадцев, так и гостей. Блюда из лосося, форели, кеты и кижуча всегда придают особый шарм любому застолью и при этом не требуют сложного кулинарного искусства. В преддверии нового года красная рыба становится неотъемлемой частью праздника: её используют в салатах, закусках, рулетах и горячих блюдах.
В этой статье рассмотрим, как выбрать вкусную и качественную рыбу, а также поделимся пятью простыми и эффектными рецептами, которые легко впишутся в новогоднее меню.
Как правильно выбрать красную рыбу
Качественная красная рыба — это залог успеха любого блюда. При выборе стоит обращать внимание на следующие факторы:
Свежесть: на что обратить внимание
Выбор замороженной рыбы
Правильно замороженная рыба ничуть не уступает свежей. Обратите внимание на:
- Тонкий ледяной слой;
- Отсутствие снежной корки — это признак повторной заморозки;
- Целостность самой рыбы, без деформаций;
- Прозрачный лед без мутности.
Избегайте рыбы с поврежденной упаковкой.
Подбор видов красной рыбы для новогодних блюд
Разные виды рыбы отлично подходят для разных блюд:
- Лосось — нежный и жирный, идеально подходит для тартаров и запеканок;
- Форель — более плотная, замечательно подходит для салатов и легких закусок;
- Кета — постная, хорошо используется для запеканок и котлет;
- Кижуч — с ярким вкусом, отлично справляется с ролями стейков и для гриля.
Праздничные блюда из красной рыбы: пять простых рецептов
Каждое из предложенных блюд легко готовится и идеально вписывается в новогоднюю атмосферу:
Рулет из лосося с творожным сыром
Ингредиенты: 300 г слабосоленого лосося, 150 г творожного сыра, укроп, лимонная цедра, перец.
Тарталетки с форелью и сливочным кремом
Ингредиенты: тарталетки, слабосоленая форель, сливочный сыр, сливки, укроп, лимон.
Готово за 10 минут!
Запечённая кета с апельсинами
Ингредиенты: 700 г кеты, 2 апельсина, мед, соевый соус, чеснок, розмарин.
Лосось в сливочном соусе с чесноком
Ингредиенты: стейки лосося, сливки, чеснок, лимон, сливочное масло, зелень.
Домашняя слабосоленая красная рыба
Ингредиенты: 500 г сырой рыбы, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, перец, лавровый лист, пишет источник.
