Для любителей хрустящих квашеных огурчиков, у которых нет подвала, предлагается простой способ подготовки этой закуски на зиму. Заготовленные огурцы можно хранить даже в обычной городской квартире, если выбрать для них прохладное место. Они получаются удивительно вкусными, пряными и хрустящими, с идеально сбалансированным солёным и кислым вкусом. К таким огурцам прекрасно подается крепкий алкоголь, их можно использовать в салатах или как дополнение к основным блюдам, например, в солянке или рассольнике. Данный рецепт рассчитан на две банки по 1,5 литра, а в качестве секретного ингредиента используется сухая горчица в порошке.
Необходимые ингредиенты
Огурцы — 1,7 кг
Чеснок — 6 зубчиков
Укроп — 20 г
Корень хрена — 40 г
Соль (крупная) — 4 ст. ложки
Перец чили — 1 шт.
Горчица (сухая) — 2 ч. ложки
Вода — по вкусу
Пошаговая инструкция
Тщательно вымыть банки и огурцы. На дно каждой банки уложить по три зубчика чеснока, половинку перца чили, кусочек корня хрена и по 2-3 веточки укропа с зонтиками. Плотно уложить огурцы в банки.
В каждую банку добавить по столовой ложке соли.
Залить огурцы холодной очищенной водой, ненадежно закрыть крышками и оставить в прохладном месте на три дня. Рекомендуется ставить банки на глубокие тарелки или в миски — в процессе брожения может вытекать рассол.
После двух дней вы заметите образование пены и активное брожение. Оставьте огурцы еще на сутки.
По истечении трех дней слить воду из банок и тщательно промыть огурцы под проточной водой несколько раз. Снова добавить по столовой ложке соли и по чайной ложке горчицы в каждую банку.
Залить огурцы кипятком и немедленно закатать банки. Перевернуть их и укутать до полного остывания.
Хранить квашеные огурцы в прохладном месте квартиры или в погребе.
