Вкусные квашеные огурцы: идеальный рецепт на зиму

27 февраля 2026, 01:48

Для любителей хрустящих квашеных огурчиков, у которых нет подвала, предлагается простой способ подготовки этой закуски на зиму. Заготовленные огурцы можно хранить даже в обычной городской квартире, если выбрать для них прохладное место. Они получаются удивительно вкусными, пряными и хрустящими, с идеально сбалансированным солёным и кислым вкусом. К таким огурцам прекрасно подается крепкий алкоголь, их можно использовать в салатах или как дополнение к основным блюдам, например, в солянке или рассольнике. Данный рецепт рассчитан на две банки по 1,5 литра, а в качестве секретного ингредиента используется сухая горчица в порошке.

Необходимые ингредиенты

  • Огурцы 1,7 кг
  • Чеснок 6 зубчиков
  • Укроп 20 г
  • Корень хрена 40 г
  • Соль (крупная) 4 ст. ложки
  • Перец чили 1 шт.
  • Горчица (сухая) 2 ч. ложки
  • Вода по вкусу

Пошаговая инструкция

  • Тщательно вымыть банки и огурцы. На дно каждой банки уложить по три зубчика чеснока, половинку перца чили, кусочек корня хрена и по 2-3 веточки укропа с зонтиками. Плотно уложить огурцы в банки.
  • В каждую банку добавить по столовой ложке соли.
  • Залить огурцы холодной очищенной водой, ненадежно закрыть крышками и оставить в прохладном месте на три дня. Рекомендуется ставить банки на глубокие тарелки или в миски в процессе брожения может вытекать рассол.
  • После двух дней вы заметите образование пены и активное брожение. Оставьте огурцы еще на сутки.
  • По истечении трех дней слить воду из банок и тщательно промыть огурцы под проточной водой несколько раз. Снова добавить по столовой ложке соли и по чайной ложке горчицы в каждую банку.
  • Залить огурцы кипятком и немедленно закатать банки. Перевернуть их и укутать до полного остывания.
  • Хранить квашеные огурцы в прохладном месте квартиры или в погребе.
    • Источник: Рецепты на каждый день
    Больше новостей на Romashka-anapa.ru