С наступлением осени пришло время для кулинарных экспериментов с урожаем. Этим летом свекла на огороде порадовала своей сладостью, а теперь самое время сделать запасы на зиму.
Вместо того чтобы мариновать свеклу целиком, многие отдают предпочтение более практичной заготовке — приготовлению заправки для борща. Это не только удобно, но и гарантирует великолепный вкус готового блюда.
Пошаговая инструкция по приготовлению заправки
Для создания этой универсальной закуски понадобятся свежие овощи с собственного огорода. В этом процессе главное — соблюдение последовательности и правильная термообработка.
- Первым делом необходимо помыть свеклу, положить её в пакет для запекания, завязать и проколоть несколько раз.
- Свеклу ставят в духовой шкаф и запекают на протяжении примерно одного часа при температуре 190 градусов. Если корнеплод крупный, время следует увеличить.
Подготовка овощей и финальный штрих
- Пока свекла запекается, овощи следует тщательно промыть, а перцы освободить от семян.
- Нарезанные помидоры и перцы тушатся на сковороде до тех пор, пока не испарится лишняя жидкость.
Когда свекла остынет, её нужно очистить и натереть на крупной тёрке или нарезать брусочками. Затем добавить этот ингредиент в сковороду, полить лимонным соком и перемешать.
На завершающем этапе остаётся добавить зелень, протомить массу на среднем огне около двух минут. При необходимости можно немного посолить, но многие предпочитают оставлять заготовку без соли.
После охлаждения заготовку раскладывают по пакетам или контейнерам и помещают в морозильник. Такой продукт отлично подойдёт не только для борща, но и как гарнир.
Состав ингредиентов
- Свекла — 2 кг
- Болгарский перец — 2 шт.
- Помидоры — 2-3 шт.
- Зелень — 1/2 пучка
- Лимонный сок — 2 ст. л.
Эта заготовка — отличный способ сохранить летнее тепло и добавить изысканный вкус домашней еды в холодное время года.
