Как приготовить густую сметану из магазинного молока простым способом
Деревенская сметана традиционно создаётся из сливок, которые отделяются от молока. В магазинах же представлена другая версия менее густая и содержащая меньше жира, так как изготовлена именно из молока. Однако существуют способы сделать густую сметану в домашних условиях с использованием обычного магазинного молока, сообщает канал.
Что нужно для приготовления
Для того чтобы получить почти пол-литра густой сметаны, потребуется всего литр молока с жирностью не ниже 4,5% и небольшая порция готовой сметаны в качестве закваски. В процессе понадобятся такие предметы:
- Глубокая кастрюля с высокими бортами;
- Банка объёмом 1 литр (или 2 по 0,5 л);
- Марля, дуршлаг и тканевая салфетка.
Высота кастрюли должна быть таковой, чтобы её бортики превосходили уровень горлышка банки. В противном случае лучше использовать 2 банки по 0,5 литра, чтобы избежать проблем при нагревании молока.
Этапы приготовления домашней сметаны
Первое, что нужно сделать это налить молоко в подходящую банку. На дно кастрюли укладывается тканевая салфетка, после чего устанавливается банка, и в кастрюлю заливается вода до уровня горлышка. Затем кастрюлю ставят на плиту и нагревают до кипения.
После закипания следует выключить плиту и оставить банку в горячей воде на 10 минут, чтобы молоко хорошо прогрелось, но не закипело. Когда время истечёт, банку аккуратно извлекают и оставляют охлаждаться до температуры около 3537 градусов. Только после этого можно добавлять закваску.
Используйте натуральную сметану без добавок: на литр молока достаточно 4 столовых ложек. Перемешанные ингредиенты нужно накрыть фольгой и оставить настаиваться на 68 часов (или на ночь), чтобы молоко загустело.
Отделение сыворотки
По завершении процесса загустения необходимо выложить дуршлаг марлей (сложенной в 3-4 слоя) на миску и вылить в него содержимое банки. Это позволит отделить сыворотку, а сметану следует аккуратно переложить в чистую банку и убрать в холодильник. Не забывайте, что сыворотку можно использовать для выпечки вкусного домашнего хлеба!
Приятного аппетита!