Эти мягкие и аппетитные блины с кабачком на кефире станут отличным дополнением к любому столу. Замороженный кабачок также подойдет – перед использованием его стоит разморозить и удалить лишнюю жидкость, пишет источник.
Ингредиенты
- Мука — 200 г
- Яйца — 4 шт.
- Кефир — 300 г
- Сахар — 1 ст. л. (20-25 г)
- Соль — 1 ч. л. (4-5 г)
- Сода — 1 ч. л. (3 г)
- Натертый кабачок — 450 г
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Зелень (кинза или другая) — 10 г (небольшой пучок)
- Сливочное масло — 50 г (для смазывания)
Подготовка теста с кабачком
Первым шагом станет подготовка кабачка: его нужно помыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Если кабачок очень сочный, рекомендуем отжать лишнюю жидкость.
Затем переходим к чесноку: его очищают, моют и мелко нарезают. Для этого подойдет чеснокодавилка или просто нож. Получившуюся массу добавляем к кабачку.
Теперь можно замешивать блинное тесто. В миске соединяют кефир, просеянную муку, соль, соду и сахар. Яйца разбивают в кефир и все взбивают венчиком до однородной массы, далее постепенно добавляют муку, продолжая взбивать. Для удобства можно использовать миксер.
Готовое тесто смешивают с кабачком и чесноком. Чеснок опционален – его можно заменить рубленой зеленью, например, кинзой или укропом. Это придаст блинам свежесть и дополнит вкус.
Процесс жарки блинов
Разогревают сковороду на среднем огне. Если планируется смазывание блинов маслом, его лучше растопить заранее. На сковороду добавляют немного растительного масла и равномерно распределяют его с помощью бумажных салфеток.
С помощью половника тесто наливают в центр сковороды и равномерно распределяют. Важно сделать это аккуратно, так как тесто с кабачком немного гуще обычного. Блину необходимо хорошо прожариться с обеих сторон, прежде чем его снять со сковороды.
После жарки нескольких блинов сковороду больше не обязательно смазывать — блины будут легко сниматься. Эти кабачковые творения сохраняют свою мягкость и аромат даже на следующий день. Подают их обычно со сметаной или домашним чесночным майонезом — это идеальное сочетание для этого блюда!
